{"title":"Miyazaki A5 Wagyu aus Japan","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO \/ KATEGORIE-EINSTIEG --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eMiyazakigyu Wagyu Japan A5 BMS 12\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDie absolute Spitze\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"accent\"\u003edes japanischen Wagyu-Handwerks.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eMiyazakigyu ist Wagyu aus der Präfektur Miyazaki im Süden Japans. Die Rinder werden nach strengen japanischen Standards aufgezogen und erreichen die höchste Bewertung des japanischen Rindfleisch-Klassifizierungssystems: \u003cstrong\u003eA5 BMS 12\u003c\/strong\u003e. Das bedeutet höchste Fleischqualität, höchste Fettqualität und maximale Marmorierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eMiyazakigyu hat den Wagyu Olympics (Zenkoku Wagyu Nōryoku Kyoshinkai) mehrfach in Folge gewonnen und gilt in Japan selbst als eines der besten Wagyu-Rinder. Der Fettanteil ist so hoch und so fein verteilt, dass das Fleisch bei Zimmertemperatur bereits butterig schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eBei uns findest du das Miyazakigyu Wagyu als Filet, Roastbeef und als kleine Würfel. Nicht für den Alltag. Sondern für die Momente, in denen absolute Spitze der einzige Anspruch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"japan-wagyu-a5-wuerfel","title":"Japanisches Wagyu | Cubes A5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eMiyazakigyu · A5 BMS 12 · Würfel\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-top-badge\"\u003e★ Original japanisches Wagyu ★\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eJapanisches Wagyu probieren,\u003cspan class=\"accent\"\u003eohne gleich tief einzusteigen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eOriginale japanische Wagyu Würfel. Miyazakigyu A5 BMS 12 aus dem Roastbeef. Der zugängliche Weg, das beste Wagyu der Welt kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDu wolltest A5 schon immer mal probieren,\u003cbr\u003e\u003cem\u003eaber nie ein ganzes Steak kaufen?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eGenau dafür gibt es diese Würfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginales japanisches Wagyu, A5 BMS 12 aus dem Roastbeef der besten Miyazakigyu-Tiere, in handlichen Würfeln von etwa 2 mal 2 Zentimetern. Du bekommst exakt dieselbe Qualität wie in unseren A5-Steaks, aber in einer Form, die zum Probieren einlädt. Ein paar Würfel reichen für ein vollwertiges Geschmacks-Erlebnis, sind preislich überschaubarer als ein ganzes Steak und perfekt, wenn du A5 zum ersten Mal kennenlernen willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eA5 muss man einmal probiert haben. Mit diesen Würfeln geht das, ohne dass du gleich groß denken musst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWürfel ca. 2 mal 2 cm, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eA5 BMS 12\u003c\/strong\u003e  |  die absolute Höchststufe der japanischen Klassifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eJapanisches Wagyu (Kuroge Washu \/ Japanese Black)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003ePräfektur Miyazaki, Japan  |  \u003cstrong\u003eMiyazakigyu\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eCut\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem Roastbeef geschnitten. Kräftigerer Wagyu-Charakter als beim Filet, mit der typischen Roastbeef-Tiefe.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eIn gleichmäßige Würfel geschnitten. Sofort einsatzbereit.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJMGA klassifiziert\u003c\/strong\u003e  |  Miyazakigyu Brand zertifiziert  |  volle Rückverfolgbarkeit über Nasenabdruck-Registrierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrische\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt\u003c\/strong\u003e, je nach aktuellem Lagerbestand\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 30 Monate Mast nach japanischem Standard\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWarum Würfel?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eA5 BMS 12 ist das beste Wagyu der Welt. Aber es ist auch das intensivste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin ganzes A5-Steak ist eine bewusste Entscheidung. Es ist nicht günstig, es will mit Konzentration zubereitet werden, und nach 100 bis 120 Gramm ist die meisten Menschen sowieso satt. Genau hier setzen die Würfel an: Du bekommst die identische Qualität (denn sie kommen aus exakt denselben Tieren wie unsere A5-Steaks), aber in einer Form, die niedrigschwelliger ist. Du kannst ein paar Würfel probieren, ohne dass es gleich ein großes Projekt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Würfel sind aus dem Roastbeef geschnitten. Damit bekommst du den kräftigeren, vollmundigeren Wagyu-Charakter, mit dem typischen Striploin-Geschmack im Hintergrund. In Japan werden A5-Würfel klassisch im Teppanyaki-Stil gebraten, ähnlich wie unsere Wagyu Chuck Roll Teppanyaki Cuts. Die Würfelform sorgt dabei für eine gleichmäßige Garung von allen Seiten, jeder Würfel bekommt eine perfekte Kruste rund herum.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eA5 als Würfel ist nicht weniger A5. Es ist nur eine andere Art, es zu erleben.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet A5 BMS 12?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDie japanische Klassifizierung ist die strengste der Welt. Und A5 BMS 12 ist ihre absolute Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bewertungssystem der Japan Meat Grading Association (JMGA) besteht aus zwei Komponenten. Der Buchstabe steht für die \u003cem\u003eYield Grade\u003c\/em\u003e, also den nutzbaren Fleischanteil pro Tier. A ist die höchste Stufe. Die Zahl steht für die \u003cem\u003eQuality Grade\u003c\/em\u003e, die wiederum aus vier Unterkriterien zusammengesetzt ist: Marmorierung, Farbe, Festigkeit und Fettqualität. 5 ist auch hier das Maximum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der A5-Klasse gibt es nochmal eine feinere Skala für die Marmorierung selbst: den Beef Marbling Standard, BMS. Diese Skala reicht von 1 bis 12. BMS 12 ist die höchste Stufe, die es gibt. Zur Einordnung: Ein gutes australisches Wagyu BMS 9+ erreicht etwa eine japanische BMS von 8 bis 10. A5 BMS 12 ist nochmal eine ganz eigene Liga, mit einer Marmorierung, die im Anschnitt fast weiß erscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eMiyazakigyu?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eMiyazakigyu ist nicht einfach eine Region, sondern eine geschützte Premium-Marke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiyazakigyu kommt aus der Präfektur Miyazaki im Süden von Kyushu. Damit ein Tier den Markennamen Miyazakigyu tragen darf, muss es in Miyazaki geboren, aufgewachsen und geschlachtet worden sein und die Klassifizierung A4 oder A5 erreichen. Tiere, die das nicht schaffen, dürfen den Namen nicht führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Miyazakigyu besonders macht: Die Region hat bei den Wagyu Olympics (dem Zenkoku Wagyu Nōrin Kyōshinkai, der alle fünf Jahre stattfindet) bereits dreimal in Folge gewonnen. Das ist die wichtigste Auszeichnung für Wagyu in Japan überhaupt. Miyazakigyu gilt damit unter Kennern als das beste, was die japanische Wagyu-Produktion liefern kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiere werden über 30 Monate gemästet, nach traditionellen japanischen Standards. Jedes einzelne Tier hat eine eigene Identifikationsnummer und ist über seinen Nasenabdruck rückverfolgbar. Dasselbe Fleisch landet in den exklusivsten Sterne-Restaurants Japans. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist eine Explosion. Das schmelzende Fett legt sich sofort auf die Zunge, dazu kommt die kräftige Roastbeef-Note und die typische Wagyu-Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als beim ganzen A5-Steak, wo du das Geschmacks-Erlebnis über mehrere Bissen verteilst, hast du beim Würfel pro Bissen die komplette Intensität auf einmal. Das Roastbeef gibt dem Würfel eine vollmundige Tiefe, die du beim Filet nicht hättest. Es ist die perfekte Mischung aus Wagyu-Schmelzigkeit und klarem Rind-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch japanisch funktioniert es zu allem, was Teppanyaki ist: einer guten Sojabasis mit Sesam, etwas Knoblauch, vielleicht ein Yakiniku-Sauce. Aber auch ganz simpel mit grobem Meersalz, einem Hauch Wasabi und einem Spritzer Limette. Die Würfel sind so intensiv, dass zurückhaltende Begleiter immer die bessere Wahl sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eA5-Würfel sind einfacher als ein ganzes A5-Steak. Die kleine Form reduziert das Risiko der Übergarung deutlich, weil du jeden Würfel präzise kontrollieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eFalls tiefgekühlt: Langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden. Bei frischer Ware entfällt dieser Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Länger nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten kurz trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne oder Teppanyaki Platte auf mittlere bis hohe Hitze. Nicht maximal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. A5 produziert sein eigenes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Würfel kurz und scharf von allen Seiten anbraten, etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite. Das Fett schmilzt sofort, eine schöne Kruste bildet sich überall.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDirekt vom Feuer auf den Teller. Kein Ruhen nötig, die Würfel sind in der Mitte schon perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit Salzflocken, einem Hauch Wasabi und vielleicht etwas geriebenem Daikon servieren. Klassisch japanisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eGarstufe\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eAußen kross, innen warm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003ekurz \u0026amp; heiß\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim ersten Mal nicht zu viele Würfel auf einmal in die Pfanne legen. Drei bis vier Würfel pro Durchgang reichen, sonst kühlt die Pfanne ab und das Fleisch beginnt zu kochen statt zu braten. Und vor allem: Bei A5-Würfeln darfst du dich kurz fassen. Pro Person reichen drei bis fünf Würfel für ein vollwertiges Geschmacks-Erlebnis. Mehr wird selten besser. Mein Tipp für Wagyu-Einsteiger: Probiere die Würfel beim ersten Mal pur, nur mit Salzflocken. So lernst du den echten A5-Geschmack kennen, ohne dass andere Aromen ihn überlagern. Beim zweiten Mal kannst du dann mit Saucen experimentieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Auch wenn die Würfel der niedrigschwellige Einstieg ins A5 sind, beantworte ich gerne deine Fragen vorab. Wie viele Würfel pro Person, welche Saucen passen, wie du A5 zum ersten Mal richtig erlebst. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Du siehst die Würfel, bevor sie verpackt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eMiyazakigyu · Präfektur Miyazaki, Japan · A5 BMS 12 · JMGA klassifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miyazaki Japan","offers":[{"title":"60–80g | 4 Cubes","offer_id":58099065913692,"sku":null,"price":31.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100–120g | 6 Cubes","offer_id":58099065946460,"sku":null,"price":47.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_A5_Wuerfel.jpg?v=1781522874"},{"product_id":"japan-wagyu-a5-shortrib","title":"Japanisches Wagyu | Short Rib A5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eMiyazakigyu · A5 BMS 12 · Short Rib\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-top-badge\"\u003e★ Original japanisches Wagyu ★\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDer saftigste Cut vom Rind. \u003cspan class=\"accent\"\u003eIn der höchstmöglichen Wagyu-Qualität.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eOriginaler japanischer Short Rib ohne Knochen. Miyazakigyu A5 BMS 12 aus der Hochrippe. In Stücken ab 80 Gramm, perfekt für Yakiniku, Sukiyaki oder den intensivsten Steakbissen, den du je hattest.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWenn Short Rib auf A5 trifft.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas hier ist kein normales Steak. Das ist eine eigene Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShort Rib ist ohnehin schon einer der saftigsten Cuts, die ein Rind hergibt. Tief marmoriert, von Fett durchzogen, mit einer Geschmacksintensität, die im Filet so nicht vorkommt. Wenn du diesen Cut jetzt in der Top-Qualität des japanischen A5 BMS 12 bekommst, also in der höchstmöglichen Marmorierungsstufe, die in Japan offiziell vergeben wird, hast du etwas in der Hand, das es so kein zweites Mal in unserer Theke gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir verkaufen den Short Rib in Stücken ab 80 Gramm. Das ist absichtlich klein gehalten. \u003cem\u003eA5 BMS 12 isst sich nicht wie ein normales Steak.\u003c\/em\u003e Du brauchst keine 200 Gramm, du brauchst 60 bis 80, das reicht für ein vollständiges Geschmackserlebnis. Mehr wäre fast zu viel.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eA5 Short Rib ist nicht für jeden Tag. Aber für besondere Anlässe gibt es kaum etwas, das näher an Perfektion herankommt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eStücke ab 80 Gramm, ohne Knochen, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eA5 BMS 12\u003c\/strong\u003e  |  die absolute Höchststufe der japanischen Klassifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eJapanisches Wagyu (Kuroge Washu \/ Japanese Black)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003ePräfektur Miyazaki, Japan  |  \u003cstrong\u003eMiyazakigyu\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eCut\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus der Hochrippe geschnitten, ohne Knochen. Der saftigste Cut des Rindes mit der intensivsten Marmorierung. Stücke unregelmäßig in Form, dafür voller Geschmack.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrische\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTiefgekühlt\u003c\/strong\u003e, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eJapanische Wagyu Authentication mit individueller Tier-Nummer, EU zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eTiefgekühlt verpackt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet A5 BMS 12 beim Short Rib?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDie japanische Wagyu-Klassifizierung ist die strengste der Welt. A5 BMS 12 ist die absolute Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Teil, A bis C, beschreibt den Anteil an verwertbarem Fleisch pro Tier. A ist das Maximum. Der zweite Teil, 1 bis 5, bewertet die Qualitätsmerkmale Marmorierung, Fleischfarbe, Festigkeit und Fettqualität. 5 ist auch hier das Maximum. Innerhalb der 5er Kategorie wird die Marmorierung dann noch einmal mit dem BMS bewertet, von 8 bis 12. Und BMS 12 ist die höchste Stufe, die offiziell vergeben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas das beim Short Rib bedeutet: Der Cut hat von Natur aus schon eine sehr hohe intramuskuläre Marmorierung. Er ist saftig, intensiv, geschmacksstark. Wenn du jetzt einen A5 BMS 12 Short Rib in der Hand hast, siehst du eine Marmorierung, die fast wie ein Mosaik wirkt: \u003cem\u003eMehr weiße Fettlinien als rote Fleischfasern.\u003c\/em\u003e Das Fett schmilzt schon bei Körpertemperatur und ist im Mund kaum noch als Fett wahrnehmbar, eher als ein vollmundiger Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eEin A5 Short Rib essen ist mehr eine Erfahrung als eine Mahlzeit.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWichtig zu wissen: Short Rib ist nicht der klassische Steak-Cut, den man in der Pfanne wendet wie ein Filet. Er hat eine andere Faser-Richtung, ist unregelmäßiger und braucht eine andere Zubereitung. Genau deshalb verkaufen wir ihn in Stücken ab 80 Gramm und ohne Knochen. \u003cem\u003eDu sollst ihn so essen, wie man ihn in Japan isst.\u003c\/em\u003e In dünnen Scheiben über offenem Feuer, in der Brühe beim Sukiyaki oder kurz angebraten in der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eMiyazakigyu?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eMiyazaki ist eine Präfektur im Süden Japans, die seit über 100 Jahren auf die Zucht von Wagyu spezialisiert ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie dort gezüchteten Tiere, ausschließlich der Rasse Kuroge Washu (Japanese Black), gelten unter Wagyu-Liebhabern als das absolute Top-Niveau. Beim japanischen Wagyu-Wettbewerb, der alle fünf Jahre stattfindet und als die wichtigste Wagyu-Bewertung der Welt gilt, hat Miyazaki in den letzten Jahrzehnten mehrfach den ersten Platz erreicht. Der Wettbewerb ist so wichtig, dass die Olympische Disziplin der Wagyu-Welt ein passender Vergleich wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Die Tiere wachsen über 30 Monate in kleinen Bauernhöfen auf, werden individuell betreut, gefüttert mit einer aufwendig komponierten Ration aus Reis-Stroh, Sojabohnen, Mais und anderen Komponenten. Jedes Tier bekommt eine individuelle Identifikationsnummer und ist bis zum Bauernhof rückverfolgbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas bei uns in der Theke liegt, ist ein Bruchteil der Produktion, die überhaupt für den Export freigegeben wird. Das meiste bleibt im japanischen Inlandsmarkt. Was wir importieren, kommt mit voller japanischer Zertifizierung und ist durch europäische Kontrollen freigegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist anders als alles, was du von normalem Rindfleisch kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fett schmilzt schon beim Kontakt mit der Zunge. Die Faser fällt fast von selbst auseinander. Im Mund bleibt ein cremiges, vollmundiges Erlebnis mit einer Süße, die für A5 typisch ist und die kein anderes Rindfleisch der Welt so liefert. Beim Short Rib kommt noch die typische Hochrippen-Intensität dazu, ein leicht nussiger, fast karamelliger Unterton durch die starke Marmorierung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas dazu passt: ganz wenig. Salz, vielleicht ein Hauch Wasabi, eine Spur Sojasauce. Klassische Begleiter aus der japanischen Yakiniku-Tradition: Reis, Ponzu, Sesam-Dip, geröstete Frühlingszwiebeln. \u003cem\u003eWas nicht passt:\u003c\/em\u003e alles, was den Schmelz übertönt. Keine schweren Saucen, kein Rotweinjus, keine Béarnaise. A5 ist der Star, alles andere ist Statist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Trink dazu einen guten Sake, einen leichten japanischen Whisky oder einen sehr trockenen Champagner. Schwerer Rotwein erschlägt das filigrane Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBeim A5 BMS 12 gibt es nur eine Regel: weniger ist mehr. Kurze Garzeit, niedrige bis mittlere Hitze, kein Schnickschnack. Du musst hier nichts hinzufügen, du musst nur nichts kaputt machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eLangsam im Kühlschrank auftauen, mindestens 24 Stunden. A5 mag keine schnellen Temperatur-Wechsel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit einem scharfen Messer in dünne Scheiben von etwa 3 bis 5 Millimetern schneiden, quer zur Faser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Pfanne, Eisenplatte oder Yakiniku-Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Anders als bei Wagyu aus Australien brauchst du hier \u003cem\u003eweniger Hitze\u003c\/em\u003e, weil das Fett sehr schnell schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. A5 produziert sein eigenes, in Mengen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Scheiben je Seite 15 bis 30 Sekunden anbraten. Mehr braucht es nicht. Wenn das Fleisch von rosa zu hellrosa umschlägt, ist es fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSofort vom Feuer nehmen. Keine Ruhezeit nötig, A5 wird nicht „nachziehen\" wie ein dickes Steak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken oder einem Hauch Sojasauce servieren. Mehr nicht. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen (bei dickeren Stücken)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Wenn du A5 zum ersten Mal machst: Plane 60 bis 80 Gramm pro Person, nicht mehr. Schneide dünn, brate kurz, salze sparsam. Das Erlebnis liegt in der Konzentration, nicht in der Menge. Wer es authentisch japanisch machen will: Investiere in eine Yakiniku-Grillplatte oder einen kleinen Tisch-Grill. Das Schneiden und Garen direkt vor den Gästen am Tisch ist Teil der Erfahrung. Und keine schweren Beilagen dazu. Ein bisschen Reis, ein paar grüne Bohnen, ein Stück eingelegter Ingwer. Mehr nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Größe der Stücke, Marmorierungsgrad, optimale Mengenplanung. A5 zum ersten Mal? Ich helfe dir, die richtige Menge für deine Gäste zu wählen. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eMiyazakigyu · Präfektur Miyazaki, Japan · A5 BMS 12 · Höchstmögliche japanische Wagyu-Qualität\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miyazaki Japan","offers":[{"title":"80–100g","offer_id":58099830784348,"sku":null,"price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100–120g","offer_id":58099830817116,"sku":null,"price":47.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"130–150g","offer_id":58099866206556,"sku":null,"price":59.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"190–220g","offer_id":58099866239324,"sku":null,"price":87.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/A5_Short_Rib_2.png?v=1783427140"},{"product_id":"japan-wagyu-a5-roastbeef","title":"Japanisches Wagyu | Roastbeef A5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eMiyazakigyu · A5 BMS 12 · Roastbeef\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-top-badge\"\u003e★ Original japanisches Wagyu ★\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDie höchste Stufe.\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"accent\"\u003eHöher geht es nicht.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eOriginales japanisches Wagyu Roastbeef. Miyazakigyu A5 BMS 12 aus der Präfektur Miyazaki. Die absolute Spitze der weltweit strengsten Klassifizierung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWenn du eines im Leben probiert solltest, \u003cem\u003edann das hier.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eOriginales Wagyu aus Japan. A5. BMS 12. Es gibt keine höhere Klassifizierung in der weltweit anspruchsvollsten Beef-Skala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir sprechen hier nicht von australischem Wagyu, das von Wagyu-Genetik abstammt. Wir sprechen von echtem japanischem Wagyu, gezüchtet, gemästet und klassifiziert nach den strengsten Standards, die es in der Fleischwirtschaft überhaupt gibt. Miyazakigyu A5 BMS 12 ist die höchste Stufe der höchsten Skala. Mehr ist nicht möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDas hier ist kein Steak, das du isst, weil du Hunger hast. Das ist ein Steak, das du isst, weil du verstehen willst, was Rindfleisch sein kann.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eA5 BMS 12\u003c\/strong\u003e  |  die absolute Höchststufe der japanischen Klassifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eJapanisches Wagyu (Kuroge Washu \/ Japanese Black)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003ePräfektur Miyazaki, Japan  |  \u003cstrong\u003eMiyazakigyu\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem hinteren Rinderrücken. Maximale intramuskuläre Marmorierung, die im Anschnitt fast weiß erscheint. Schmelzpunkt deutlich unter Körpertemperatur.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert in kleinen Portionsgrößen. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eJMGA klassifiziert\u003c\/strong\u003e  |  Miyazakigyu Brand zertifiziert  |  volle Rückverfolgbarkeit über Nasenabdruck-Registrierung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrische\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt\u003c\/strong\u003e, je nach aktuellem Lagerbestand\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 30 Monate Mast nach japanischem Standard\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet A5 BMS 12?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDie japanische Klassifizierung ist die strengste der Welt. Und A5 BMS 12 ist ihre absolute Spitze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bewertungssystem der Japan Meat Grading Association (JMGA) besteht aus zwei Komponenten. Der Buchstabe steht für die \u003cem\u003eYield Grade\u003c\/em\u003e, also den nutzbaren Fleischanteil pro Tier. A ist die höchste Stufe. Die Zahl steht für die \u003cem\u003eQuality Grade\u003c\/em\u003e, die wiederum aus vier Unterkriterien zusammengesetzt ist: Marmorierung, Farbe, Festigkeit und Fettqualität. 5 ist auch hier das Maximum. Wer A5 erreicht, hat in allen vier Kategorien die höchste Bewertung. Das schaffen nur die besten Tiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der A5-Klasse gibt es nochmal eine feinere Skala für die Marmorierung selbst: den Beef Marbling Standard, BMS. Diese Skala reicht von 1 bis 12. BMS 12 ist die höchste Stufe, die in dieser Skala erreicht werden kann. Zur Einordnung: Ein gutes australisches Wagyu BMS 9+ erreicht etwa eine japanische BMS von 8 bis 10. A5 BMS 12 ist nochmal eine ganz eigene Liga, mit einer Marmorierung, die im Anschnitt fast weiß erscheint.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eA5 BMS 12 heißt: höher geht es nicht. Diese Skala hat keine Stufe darüber.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eMiyazakigyu?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eMiyazakigyu ist nicht einfach eine Region, sondern eine geschützte Premium-Marke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiyazakigyu kommt aus der Präfektur Miyazaki im Süden von Kyushu. Damit ein Tier den Markennamen Miyazakigyu tragen darf, muss es in Miyazaki geboren, aufgewachsen und geschlachtet worden sein und die Klassifizierung A4 oder A5 erreichen. Tiere, die das nicht schaffen, dürfen den Namen nicht führen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Miyazakigyu besonders macht: Die Region hat bei den Wagyu Olympics (dem Zenkoku Wagyu Nōrin Kyōshinkai, der alle fünf Jahre stattfindet) bereits dreimal in Folge gewonnen. Das ist die wichtigste Auszeichnung für Wagyu in Japan überhaupt. Miyazakigyu gilt damit unter Kennern als das beste, was die japanische Wagyu-Produktion liefern kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiere werden über 30 Monate gemästet, nach traditionellen japanischen Standards. Jedes einzelne Tier hat eine eigene Identifikationsnummer und ist über seinen Nasenabdruck rückverfolgbar. Dasselbe Fleisch landet in den exklusivsten Sterne-Restaurants Japans und auf den besten Karten in Tokio, Singapur und Dubai. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist eine Stille. Du brauchst keinen Druck, das Fleisch zu zerschneiden, und im Mund passiert etwas, das schwer in Worte zu fassen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fett schmilzt schon bei Körpertemperatur, lange bevor du überhaupt zu kauen anfangen kannst. Es legt sich wie warme Butter auf die Zunge, dazu kommt eine süßliche, fast karamellige Tiefe und eine Umami-Note, die so intensiv ist, dass sie nachhallt, lange nachdem der Bissen verschwunden ist. Es ist nicht laut, nicht aufdringlich. Es ist eine andere Dimension von Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau wegen dieser Intensität wird A5 in Japan klassisch in kleinen Portionen serviert. Drei, vier Bissen reichen für ein vollwertiges Geschmackserlebnis. Begleitet wird es traditionell von einem Hauch Wasabi, etwas frisch geriebenem Daikon und vielleicht einer Salzflocke. Mehr braucht es nicht. Mehr verträgt es auch nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eA5 BMS 12 ist das anspruchsvollste Fleisch, das du in deiner Küche zubereiten wirst. Nicht weil die Technik kompliziert ist, sondern weil jeder Fehler sofort sichtbar wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eFalls tiefgekühlt: Langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden. Bei frischer Ware entfällt dieser Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Länger nicht. Die intensive Marmorierung beginnt schon an der Oberfläche zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Nicht maximal. Das Fett ist so reichhaltig, dass es bei zu hoher Hitze verbrennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Auf keinen Fall zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. A5 produziert so viel Eigenfett, dass jeder Zusatz das Steak überfettet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 30 bis 45 Sekunden anbraten. Mehr nicht. A5 braucht keine lange Hitze, weil das Fett schon vor dem Eigentlichen Garen schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDirekt vom Feuer auf den Teller. 1 bis 2 Minuten ruhen lassen. Mehr nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eIn dünne Tranchen schneiden und servieren. Mit Salzflocken, einem Hauch Wasabi und vielleicht etwas geriebenem Daikon. Mehr braucht es nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 50 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e51 bis 53 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Bei A5 BMS 12 ist die Portionsgröße der entscheidende Faktor. 80 bis 120 Gramm pro Person sind das Maximum, das die meisten Menschen bei dieser Intensität essen können, ohne dass es zu üppig wird. Wer eine \"normale\" Steak-Portion sucht, ist mit einem klassischen US Prime oder einem australischen Wagyu BMS 6 bis 8 deutlich besser bedient. A5 ist ein Erlebnis, kein Essen. Mein Trick: Schneide das Steak in dünne Tranchen und teile es mit drei oder vier Personen. Jeder bekommt zwei oder drei perfekte Bissen, und alle erleben dasselbe Geschmacks-Erlebnis. So ist A5 in Japan jahrhundertelang serviert worden, und das hat seinen Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. A5 BMS 12 ist kein alltäglicher Kauf, und ich nehme mir die Zeit, dich vorab zu beraten. Größe, Marmorierungsbild, Zubereitungsfragen, Anlass. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Du siehst das Stück, bevor es verpackt wird. Auch bei der Frage, ob A5 oder australisches Wagyu für deinen Anlass die richtige Wahl ist, helfe ich gerne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eMiyazakigyu · Präfektur Miyazaki, Japan · A5 BMS 12 · JMGA klassifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Miyazaki Japan","offers":[{"title":"90–110g","offer_id":58099904479580,"sku":null,"price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"140–150g","offer_id":58099904512348,"sku":null,"price":68.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"190–220g","offer_id":58099904545116,"sku":null,"price":99.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/A5_Roastbeef_raw_2.png?v=1783427298"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/collections\/Japan_d2b4d6ca-0399-439e-972a-1775cca3fb50.jpg?v=1788350665","url":"https:\/\/beef-art.de\/collections\/miyazaki-a5-wagyu-aus-japana\/japan.oembed","provider":"BEEFart WAGYU \u0026 STEAK SHOP","version":"1.0","type":"link"}