{"title":"Wagyu Jack´s Creek","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO \/ KATEGORIE-EINSTIEG --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu von Jack's Creek Australien\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eAustralisches Wagyu\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"accent\"\u003evom preisgekrönten Familienbetrieb aus New South Wales.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eDie \u003cstrong\u003eJack's Creek Farm\u003c\/strong\u003e liegt am Fuße der Great Dividing Range in New South Wales. Auf den weiten Weiden hält Familie Warmoll seit Jahrzehnten Black Angus und Wagyu-Rinder. Die Tiere grasen in den ersten Lebensmonaten frei auf der Weide und bekommen anschließend mindestens 150 Tage lang Getreidefutter, das David Warmoll teils selbst anbaut, teils von benachbarten Farmen bezieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eGenau diese Kombination aus Weidezeit und langer Getreidefütterung baut die charakteristische Wagyu-Marmorierung auf. Jack's Creek wurde mehrfach mit den World Steak Awards ausgezeichnet und gehört zu den bekanntesten Wagyu-Produzenten weltweit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eBei uns findest du die Jack's-Creek-Cuts in verschiedenen Marmorierungsgraden: BMS 3 bis 5 für den Einstieg, BMS 6 bis 8 als goldene Mitte und BMS 9+ als absoluter Höhepunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"filet-wagyu-9","title":"Filetsteak | Wagyu BMS 9+","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 9+ · Filetsteak · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWagyu trifft Filet. \u003cspan class=\"accent\"\u003eZwei Versprechen in einem Steak.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu BMS 9+ von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Das wohl zarteste Filetsteak, das du je probiert hast.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eFilet ist zart. \u003cem\u003eWagyu macht es schmelzend.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eWas passiert, wenn der zarteste Cut am Rind auf die marmoriertesten Rinder der Welt trifft? Genau das hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Filet ist ohnehin der zarteste Muskel am Rind. Mit Wagyu in Marbling Grade 9+ verändert sich die Charakteristik allerdings komplett. Es bleibt zart, ja, aber es bekommt eine neue Dimension: schmelzende Marmorierung, eine süßliche Tiefe und eine Konsistenz, die sich kaum noch beschreiben lässt. Du musst es einmal probiert haben, um es zu verstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eEin Standard-Filet ist elegant. Ein Wagyu-Filet 9+ ist eine andere Kategorie.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 9+\u003c\/strong\u003e  |  eine der höchsten Marmorierungsstufen, die ein australisches Wagyu erreichen kann\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eDer zarteste Muskel am Rind, verfeinert durch die extreme Marmorierung des Wagyu. Schmelzend, süßlich, mit unverwechselbarer Tiefe.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Blank pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Varianten \u003cem\u003eaus einem Filet.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Jack's Creek Wagyu-Filet in drei Zuschnitten. Jeder hat seinen eigenen Charakter und seinen eigenen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eKlassisches Filetsteak\u003csmall\u003eMittelstück \u0026amp; Übergänge\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer Standard und gleichzeitig das, was die meisten suchen. Aus dem Mittelstück geschnitten, mit der typischen Filet-Form. Schmelzend zart, mit der gesamten Wagyu-Charakteristik. Das Steak, das du auflegst, wenn du Gäste hast und nichts dem Zufall überlassen willst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eCenter Cut Filet\u003csmall\u003eAus dem Mittelstück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer gleichmäßigste Zuschnitt aus dem Filet. Aus dem Herzstück des Mittelstücks geschnitten, mit konstanter Dicke und runder Form. Garantiert dir die gleichmäßigste Garung und eine perfekte Optik auf dem Teller. Der Cut, den Sterneküchen wählen, wenn jedes Stück identisch aussehen muss.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eChateaubriand\u003csmall\u003eAus dem Filetkopf\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eGeschnitten aus dem Filetkopf, traditionell als Doppelportion. Etwas kräftiger im Charakter als das Mittelstück, durch die größere Dicke aromatischer in der Tiefe. Im Verhältnis zum klassischen Filetsteak preislich attraktiver, ohne Kompromisse bei der Qualität. Ideal zum Teilen für zwei Personen, klassisch mit Sauce Béarnaise serviert.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet BMS 9+?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Es ist die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Skala geht von 0 bis 9+, wobei 9+ die höchste Stufe ist. Zur Einordnung: Ein gutes US Prime erreicht meist eine Marmorierung, die im BMS auf etwa 4 bis 5 liegen würde. Wagyu BMS 9+ ist eine andere Liga. Die intramuskuläre Marmorierung ist so dicht und gleichmäßig verteilt, dass der Muskel optisch fast wie ein Mosaik aus Fleisch und Fett aussieht. Genau das macht den Unterschied im Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Filet ist das besonders spannend. Ein Standard-Filet hat naturgemäß wenig Eigenfett. Beim Wagyu-Filet 9+ findest du mitten in diesem mageren Muskel eine deutlich sichtbare Marmorierung. Das ändert alles: die Konsistenz wird schmelzender, der Geschmack tiefer, die Garung verzeihender. Und gleichzeitig bleibt es die typische Filet-Zartheit, für die dieser Cut bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWagyu ist kein lauteres Filet. Es ist ein anderes Filet.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist ein Moment der Stille. Du brauchst keinen Druck, das Fleisch zu zerschneiden. Im Mund passiert dann etwas, was du sonst nicht kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marmorierung schmilzt sofort, das Fett umgreift die Geschmacksknospen und entfaltet eine süßliche, fast butterige Tiefe. Es ist keine Geschmacks-Wucht wie bei einem kräftigen Skirt, sondern eine Eleganz, die langsam und vielschichtig kommt. Wagyu-Liebhaber sagen, es schmeckt wie ein Steak und ein hochwertiges Butter-Fond gleichzeitig. Sie haben nicht ganz unrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau wegen dieser Charakteristik passt das Wagyu-Filet 9+ am besten zu reduzierten Begleitern. Eine gute Salzflocke, etwas frisch gemahlener Pfeffer, vielleicht ein Hauch frischer Wasabi oder eine zurückhaltende Pfeffersauce. Klassische schwere Beilagen würden den Geschmack erschlagen. Bei diesem Cut gilt: weniger ist mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eWagyu ist anspruchsvoller in der Zubereitung, als es seine Zartheit vermuten lässt. Die hohe Marmorierung schmilzt schnell, und das Steak verzeiht keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Beim Wagyu reicht das. Länger nicht, sonst beginnt die Marmorierung bereits an der Oberfläche zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze. Das eigene Fett übernimmt die Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Wer Butter oder Öl zugibt, übersättigt das Steak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 60 bis 90 Sekunden anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen, kein Bauchgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Beim Wagyu reicht weniger Ruhezeit als bei einem mageren Filet, weil das Fett im Muskel die Säfte gebunden hält.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken, etwas Pfeffer und nichts weiter servieren. Vielleicht ein Hauch frischer Wasabi am Rand. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e51 bis 53 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e54 bis 56 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Bei Wagyu 9+ ist Medium Rare das Maximum. Alles darüber lässt das eingeschmolzene Fett zu schnell austreten und nimmt dem Steak seine Magie. Mein Trick: Portionsgrößen kleiner halten als bei einem normalen Filet. Ein Wagyu-Filet von 150 Gramm reicht völlig aus, weil die Intensität pro Bissen so hoch ist. Wer eine größere Portion will, ist mit einem klassischen US Prime Filet oft besser bedient. Wagyu ist ein Genussstück, kein Sättigungsstück.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Zuschnitt. Klassisches Filetsteak, Center Cut oder lieber ein Chateaubriand für zwei, ich helfe dir bei der Wahl. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"180–200g","offer_id":58078360142172,"sku":null,"price":59.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210–250g","offer_id":58078360174940,"sku":null,"price":74.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260–300g","offer_id":58078360207708,"sku":null,"price":89.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"590–610g | Center Cut","offer_id":58078360240476,"sku":null,"price":182.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,0–1,1kg | Center Cut | Küchenfertig","offer_id":58078360273244,"sku":null,"price":328.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_9_Filet_raw.jpg?v=1781523090"},{"product_id":"filet-wagyu-6-8","title":"Filetsteak  | Wagyu BMS 6–8","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 6-8 · Filetsteak · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWagyu Filet \u003cspan class=\"accent\"\u003enicht nur für den ganz großen Anlass.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu BMS 6-8 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Der ideale Einstieg ins Wagyu-Universum.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eNicht jedes Wagyu muss \u003cem\u003eBMS 9+ sein.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eManchmal ist die Mitte genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wagyu-Filet in der Stufe BMS 6 bis 8 ist das, was wir Kunden empfehlen, die in die Welt des Wagyu reinschnuppern wollen, ohne gleich am oberen Ende zu starten. Die Marmorierung ist deutlich höher als bei jedem US Prime, aber zurückhaltender als beim 9+. Das hat zwei Effekte: einen ausgewogenen, klaren Wagyu-Charakter und einen Preis, der es auch zu einem entspannten Abend einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWagyu-Qualität, ohne dass man dafür einen Anlass braucht.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 6-8\u003c\/strong\u003e  |  eine hohe Marmorierungsstufe, deutlich über US Prime\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eDer zarteste Muskel am Rind mit ausgewogener Wagyu-Marmorierung. Schmelzend zart, mit feiner Süße, aber weniger fett-intensiv als BMS 9+.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Blank pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Varianten \u003cem\u003eaus einem Filet.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Jack's Creek Wagyu-Filet in drei Zuschnitten. Jeder hat seinen eigenen Charakter und seinen eigenen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eKlassisches Filetsteak\u003csmall\u003eMittelstück \u0026amp; Übergänge\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer Standard und gleichzeitig das, was die meisten suchen. Aus dem Mittelstück geschnitten, mit der typischen Filet-Form. Schmelzend zart, mit ausgewogener Wagyu-Charakteristik. Das Steak, das du auflegst, wenn du Gäste hast und nichts dem Zufall überlassen willst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eCenter Cut Filet\u003csmall\u003eAus dem Mittelstück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer gleichmäßigste Zuschnitt aus dem Filet. Aus dem Herzstück des Mittelstücks geschnitten, mit konstanter Dicke und runder Form. Garantiert dir die gleichmäßigste Garung und eine perfekte Optik auf dem Teller. Der Cut, den Sterneküchen wählen, wenn jedes Stück identisch aussehen muss.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eChateaubriand\u003csmall\u003eAus dem Filetkopf\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eGeschnitten aus dem Filetkopf, traditionell als Doppelportion. Etwas kräftiger im Charakter als das Mittelstück, durch die größere Dicke aromatischer in der Tiefe. Im Verhältnis zum klassischen Filetsteak preislich attraktiver, ohne Kompromisse bei der Qualität. Ideal zum Teilen für zwei Personen, klassisch mit Sauce Béarnaise serviert.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eBMS 6-8 oder 9+?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu reicht von 0 bis 9+.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Einordnung: Ein gutes US Prime liegt im BMS auf etwa 4 bis 5. BMS 6 bis 8 ist also eine deutliche Steigerung gegenüber dem besten US-Beef. BMS 9+ ist nochmal eine eigene Liga. Der Sprung von 6 zu 9+ ist gefühlt nicht so groß wie der Sprung von US Prime zu 6. Aber er ist da, und er ist spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas heißt das praktisch? \u003cem\u003eBMS 6 bis 8\u003c\/em\u003e ist deutlich marmorierter als alles, was du normalerweise an einer guten Theke findest. Die Wagyu-Charakteristik ist klar erkennbar: Schmelzigkeit, Süße, Zartheit. Das Steak hat aber noch genug Muskelstruktur, um sich wie ein klassisches Filet zu verhalten. \u003cem\u003eBMS 9+\u003c\/em\u003e dagegen ist fast schon eine andere Kategorie. Da überwiegt die Marmorierung so stark, dass das Steak zu einem Genussstück wird, das man in kleineren Portionen isst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 6 bis 8 ist Wagyu im Alltag. BMS 9+ ist Wagyu zum Anlass.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Wer Wagyu zum ersten Mal probiert, fängt mit BMS 6 bis 8 an. Du verstehst sofort, was Wagyu ausmacht, ohne von der intensiven Marmorierung des 9+ überrumpelt zu werden. Und du kannst eine normale Portionsgröße essen, ohne dass es zu üppig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist erkennbar Wagyu, aber ohne Überforderung. Hier kommt das volle Wagyu-Spektrum durch, ausgewogen, klar und elegant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marmorierung schmilzt sanft im Mund, das Fett umgreift die Geschmacksknospen und entfaltet eine süßliche Tiefe. Das Ganze passiert allerdings etwas zurückhaltender als beim 9+. Was beim 9+ fast schon überwältigend ist, ist beim 6 bis 8 angenehm präsent. Es bleibt mehr Raum für die Muskelstruktur des Filets selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Mitte macht das BMS 6 bis 8 so attraktiv. Du bekommst die schmelzende Konsistenz und die Süße, die Wagyu so besonders macht, aber das Steak verhält sich noch wie ein klassisches Filet. Du kannst eine normale Portionsgröße essen, ohne dass es zu üppig wird. Du kannst es mit klassischen Beilagen kombinieren, ohne dass etwas erschlagen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 6 bis 8 ist verzeihender in der Zubereitung als das 9+. Weniger schmelzendes Fett heißt: mehr Puffer gegen Übergarung. Trotzdem gilt: Wagyu mag keine extreme Hitze und keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Ein winziger Spritzer reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 90 Sekunden bis 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen, kein Bauchgefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim BMS 6 bis 8 kannst du etwas mutiger sein als beim 9+. Eine ganze Portion (200 bis 250 Gramm) ist hier noch gut machbar, ohne dass es überfordert. Und: Im Gegensatz zum 9+, wo ich klassische Beilagen eher zurückhaltend einsetze, funktioniert das 6 bis 8 hervorragend mit einer Sauce Béarnaise, einer guten Rotweinsoße oder gegrilltem Gemüse. Es bleibt genug Spielraum für klassische Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Zuschnitt. Klassisches Filetsteak, Center Cut oder lieber ein Chateaubriand für zwei, ich helfe dir bei der Wahl. Auch bei der Frage, ob BMS 6 bis 8 oder 9+ für dich besser passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"180–200g","offer_id":58080316981596,"sku":null,"price":51.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210–250g","offer_id":58080317014364,"sku":null,"price":64.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260–300g","offer_id":58080317047132,"sku":null,"price":77.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"580–610g | Center Cut","offer_id":58080317079900,"sku":null,"price":157.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,0–1,1kg | Center Cut","offer_id":58080317112668,"sku":null,"price":284.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/W_6-8_Filet_raw.jpg?v=1781522874"},{"product_id":"filet-wagyu-3-5","title":"Filetsteak | Wagyu BMS 3–5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 3-5 · Filetsteak · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDu wolltest schon immer mal Wagyu probieren?\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu BMS 3-5 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Der sanfte erste Schritt in die Welt des Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWagyu beginnt \u003cem\u003enicht erst bei 9+.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eEs beginnt genau hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wagyu-Filet in der Stufe BMS 3 bis 5 ist der sanfteste Einstieg in die Welt des Wagyu. Die Marmorierung ist bereits feiner und dichter als bei einem klassischen Filet, aber noch zurückhaltend genug, dass der typische Filet-Charakter im Vordergrund bleibt. Für viele ist genau das die perfekte Brücke: erkennbar mehr als das gewohnte Filet, aber noch ganz nah an dem, was man liebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDer erste Schritt ins Wagyu. Und einer, der sich richtig anfühlt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 3-5\u003c\/strong\u003e  |  eine feine Wagyu-Marmorierung, oberhalb von US Prime\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eDer zarteste Muskel am Rind mit feiner Wagyu-Marmorierung. Zart und elegant, mit dezenter Süße, sehr nah am klassischen Filet-Charakter.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Blank pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Varianten \u003cem\u003eaus einem Filet.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Jack's Creek Wagyu-Filet in drei Zuschnitten. Jeder hat seinen eigenen Charakter und seinen eigenen Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eKlassisches Filetsteak\u003csmall\u003eMittelstück \u0026amp; Übergänge\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer Standard und gleichzeitig das, was die meisten suchen. Aus dem Mittelstück geschnitten, mit der typischen Filet-Form. Zart und elegant, mit feiner Wagyu-Note. Das Steak, das du auflegst, wenn du Gäste hast und nichts dem Zufall überlassen willst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eCenter Cut Filet\u003csmall\u003eAus dem Mittelstück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eDer gleichmäßigste Zuschnitt aus dem Filet. Aus dem Herzstück des Mittelstücks geschnitten, mit konstanter Dicke und runder Form. Garantiert dir die gleichmäßigste Garung und eine perfekte Optik auf dem Teller. Der Cut, den Sterneküchen wählen, wenn jedes Stück identisch aussehen muss.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eChateaubriand\u003csmall\u003eAus dem Filetkopf\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eGeschnitten aus dem Filetkopf, traditionell als Doppelportion. Etwas kräftiger im Charakter als das Mittelstück, durch die größere Dicke aromatischer in der Tiefe. Im Verhältnis zum klassischen Filetsteak preislich attraktiver, ohne Kompromisse bei der Qualität. Ideal zum Teilen für zwei Personen, klassisch mit Sauce Béarnaise serviert.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWo steht BMS 3-5?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu reicht von 0 bis 9+.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Einordnung: Ein gutes US Prime liegt im BMS auf etwa 4 bis 5. BMS 3 bis 5 ist also genau die Stufe, in der Wagyu beginnt und sich vom besten konventionellen Beef abzuheben. Du bekommst hier die feine Wagyu-Marmorierung und einen ersten Eindruck von der typischen Schmelzigkeit, aber ohne die intensive Fettfülle der höheren Stufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür wen ist das ideal? Für alle, die Wagyu zum ersten Mal probieren und herausfinden wollen, ob ihnen die Richtung gefällt. Für alle, die ein hochwertiges Filet mit einem Extra an Zartheit suchen, ohne dass das Fett dominiert. Und für alle, die eine ganz normale Portionsgröße essen wollen, ohne dass es zu üppig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 3 bis 5 ist die Brücke. Vom besten klassischen Filet hinüber in die Welt des Wagyu.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWer den Unterschied dann selbst erleben will, steigt später auf BMS 6 bis 8 oder 9+ um. Aber hier anzufangen, ist nie ein Fehler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist vertraut und neu zugleich. Du erkennst das Filet, das du kennst und liebst, und spürst dazu etwas Zusätzliches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie feine Marmorierung gibt dem Filet eine sanfte Schmelzigkeit, die ein klassisches Filet so nicht hat. Es ist eine dezente Süße, eine etwas vollere Textur, ein Hauch von dem, was Wagyu so besonders macht. Aber alles bleibt im Gleichgewicht. Der Filet-Charakter führt, das Wagyu ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb funktioniert das BMS 3 bis 5 so gut mit klassischen Begleitern. Eine Sauce Béarnaise, ein Pfeffer-Jus, eine reduzierte Rotweinsoße, gegrilltes Gemüse. Anders als bei den höheren Stufen, wo weniger oft mehr ist, kannst du hier dein gewohntes Filet-Menü kochen und es einfach eine Stufe besser machen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 3 bis 5 verhält sich beim Braten am ehesten wie ein klassisches, hochwertiges Filet. Es ist das verzeihendste der drei Wagyu-Filets.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe bis ganze Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit wenig neutralem Öl je Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Fleischthermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 bis 4 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit grobem Meersalz und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Wer von einem klassischen Filet kommt, fühlt sich beim BMS 3 bis 5 sofort zuhause. Du kannst es behandeln wie dein gewohntes Filet, eine ganze Portion von 200 bis 250 Gramm ist überhaupt kein Problem. Mein Rat: Koche dein Lieblings-Filet-Gericht einmal mit diesem Wagyu statt mit Standard-Filet und vergleiche. Der Unterschied in Zartheit und Schmelzigkeit ist genau das, was viele später dazu bringt, die nächste Stufe zu probieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Zuschnitt. Klassisches Filetsteak, Center Cut oder lieber ein Chateaubriand für zwei, ich helfe dir bei der Wahl. Auch bei der Frage, welche Wagyu-Stufe für dich die richtige ist, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"180–200g","offer_id":58082071806300,"sku":null,"price":39.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210–250g","offer_id":58082071839068,"sku":null,"price":49.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"260–300g","offer_id":58082071871836,"sku":null,"price":59.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"790–820g | Center Cut","offer_id":58082071904604,"sku":null,"price":163.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,0–1,1kg | Center Cut","offer_id":58082071937372,"sku":null,"price":218.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_Filet_3-5.jpg?v=1788793292"},{"product_id":"roastbeef-wagyu-9","title":"Roastbeef | Wagyu BMS 9+","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 9+ · Roastbeef · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWenn Geschmack auf \u003cspan class=\"accent\"\u003emaximale Marmorierung trifft.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Roastbeef BMS 9+ von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Als Steak oder als ganzes Striploin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDas Roastbeef ist der kräftige \u003cem\u003eGegenpol zum Filet.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eUnd in BMS 9+ wird daraus ein Erlebnis der besonderen Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend das Filet auf Zartheit setzt, lebt das Roastbeef vom Geschmack. Beim Wagyu 9+ kommt dieser kräftige Charakter mit der höchsten Marmorierungsstufe zusammen, die ein australisches Wagyu erreichen kann. Das Ergebnis ist ein Steak, das gleichzeitig vollmundig im Geschmack und schmelzend in der Textur ist. Ein Roastbeef, wie du es so wahrscheinlich noch nicht erlebt hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWagyu zeigt sich beim Roastbeef von seiner geschmacksintensivsten Seite.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAls Steak geschnitten oder als ganzes Striploin, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 9+\u003c\/strong\u003e  |  eine der höchsten Marmorierungsstufen, die ein australisches Wagyu erreichen kann\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem hinteren Rinderrücken, mit charakteristischem Fettrand. Kräftig im Geschmack, durch die extreme Wagyu-Marmorierung gleichzeitig schmelzend zart.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAls Steak geschnitten oder im Ganzen. Fettdeckel getrimmt. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Varianten \u003cem\u003efür zwei Anlässe.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Wagyu Roastbeef 9+ in zwei Zuschnitten. Welcher zu dir passt, hängt davon ab, wie du arbeiten willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eRoastbeef als Steak\u003csmall\u003ePortionsweise geschnitten\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFertig portioniert, sofort einsatzbereit. Ideal für die schnelle Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill. Die einfachste Variante, wenn du das Wagyu Roastbeef ohne Aufwand genießen willst. Auch perfekt, wenn du erst einmal probieren möchtest, wie sich Wagyu beim Roastbeef anfühlt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eStriploin im Ganzen\u003csmall\u003eDas volle Stück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFür alle, die selbst schneiden und portionieren wollen. Das ganze Roastbeef am Stück, mit Fettrand. Perfekt für den großen Abend, wenn du eine Runde bewirten willst, oder für alle, die das Steak gerne besonders dick schneiden. Pluspunkt: Du entscheidest selbst über Dicke und Portionierung und kannst das ganze Stück auch im Reverse Sear zubereiten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas macht das Wagyu Roastbeef 9+ aus?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Roastbeef, in den USA als Striploin oder New York Strip bekannt, stammt aus dem hinteren Rinderrücken, direkt neben dem Filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs ist von Natur aus etwas bissfester als ein Filet, dafür deutlich aromatischer. Der charakteristische Fettrand ist der Geschmacksträger. Beim Garen schmilzt er, zieht ins Fleisch und gibt dem Steak diese kraftvolle Note, die ein echtes Roastbeef unverwechselbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard, die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu. Sie reicht von 0 bis 9+, wobei 9+ die höchste Stufe ist. Zur Einordnung: Ein gutes US Prime erreicht im BMS etwa 4 bis 5. BMS 9+ ist eine andere Liga. Beim Roastbeef bedeutet das: Zur ohnehin kräftigen Eigennote des Cuts kommt eine dichte, gleichmäßige intramuskuläre Marmorierung, die das Fleisch schmelzend macht. Du bekommst also den vollen Geschmack des Roastbeefs und gleichzeitig die schmelzende Textur des Wagyu. Eine Kombination, die in dieser Form selten ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBeim Filet veredelt Wagyu die Zartheit. Beim Roastbeef veredelt es den Geschmack.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist kräftig und schmelzend zugleich. Genau dieser Widerspruch macht das Wagyu Roastbeef 9+ so besonders.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo ein klassisches Roastbeef Kante zeigt, kommt beim Wagyu 9+ eine schmelzende Komponente dazu. Der Fettrand karamellisiert beim Braten, das intramuskuläre Fett schmilzt im Mund, und darunter liegt der volle, vollmundige Roastbeef-Geschmack mit seiner leicht süßlichen Tiefe. Es ist intensiver als das Wagyu-Filet, weil das Roastbeef von Natur aus mehr Eigenaroma mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau wegen dieser Intensität passt das Wagyu Roastbeef 9+ zu zurückhaltenden Begleitern. Grobe Salzflocken, frisch gemahlener Pfeffer, vielleicht ein Hauch Wasabi oder eine reduzierte Pfeffersauce. Schwere Beilagen würden das Steak erschlagen. Bei diesem Cut gilt: das Fleisch ist der Star, alles andere ist Beilage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eWagyu ist anspruchsvoller in der Zubereitung, als es seine Zartheit vermuten lässt. Die hohe Marmorierung schmilzt schnell, und das Steak verzeiht keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Beim Wagyu reicht das. Länger nicht, sonst beginnt die Marmorierung bereits an der Oberfläche zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze. Das eigene Fett übernimmt die Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDen Fettrand zuerst kurz aufstellen und anschmelzen lassen. Hier liegt der Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDann je Seite 60 bis 90 Sekunden anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e2 bis 3 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 56 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Wagyu Roastbeef ist der Fettrand dein bester Freund. Stell das Steak zu Beginn auf die Fettkante und gib ihm 30 bis 60 Sekunden direkten Hitzekontakt, bevor du es flach in die Pfanne legst. So beginnt der Fettrand zu schmelzen und gibt zusätzlichen Geschmack ab. Und wie beim Filet gilt: Medium Rare ist das Maximum. Wer das ganze Striploin kauft, kann den Reverse Sear nutzen, erst niedrig im Ofen auf 48 °C ziehen, dann auf hoher Hitze kurz finishen. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Garung über das ganze Stück.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Zuschnitt. Roastbeef als Steak oder lieber das ganze Striploin, ich helfe dir bei der Wahl. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"260–290","offer_id":58082101133660,"sku":null,"price":78.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300–340","offer_id":58082101199196,"sku":null,"price":91.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350–410","offer_id":58082101231964,"sku":null,"price":110.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58082101264732,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Roastbeef_Wagyu_9_Jacks_Creek_roh.jpg?v=1781538179"},{"product_id":"roastbeef-wagyu-6-8","title":"Roastbeef | Wagyu BMS 6–8","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 6-8 · Roastbeef · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eVoller Geschmack, \u003cspan class=\"accent\"\u003eausgewogen verfeinert.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Roastbeef BMS 6-8 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Der ausgewogene Wagyu-Genuss. Als Steak oder als ganzes Striploin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWagyu-Roastbeef, \u003cem\u003eohne dass das Fett dominiert.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eManchmal ist die Mitte genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wagyu Roastbeef in der Stufe BMS 6 bis 8 ist das, was wir Kunden empfehlen, die den kräftigen Roastbeef-Charakter lieben und ihn mit einem Extra an Wagyu-Schmelz verfeinern wollen, ohne dass die intensive Fettfülle der höchsten Stufe alles übernimmt. Die Marmorierung ist deutlich höher als bei jedem US Prime, aber zurückhaltender als beim 9+. Das Ergebnis: voller Roastbeef-Geschmack, eine angenehme Schmelzigkeit und ein Preis, der es auch zu einem entspannten Abend einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDer kräftige Geschmack des Roastbeefs trifft auf die Schmelzigkeit des Wagyu. In einem ausgewogenen Verhältnis.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAls Steak geschnitten oder als ganzes Striploin, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 6-8\u003c\/strong\u003e  |  eine hohe Marmorierungsstufe, deutlich über US Prime\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem hinteren Rinderrücken, mit charakteristischem Fettrand. Kräftig im Geschmack, mit ausgewogener Wagyu-Marmorierung. Weniger fett-intensiv als BMS 9+.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAls Steak geschnitten oder im Ganzen. Fettdeckel getrimmt. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Varianten \u003cem\u003efür zwei Anlässe.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Wagyu Roastbeef 6-8 in zwei Zuschnitten. Welcher zu dir passt, hängt davon ab, wie du arbeiten willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eRoastbeef als Steak\u003csmall\u003ePortionsweise geschnitten\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFertig portioniert, sofort einsatzbereit. Ideal für die schnelle Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill. Die einfachste Variante, wenn du das Wagyu Roastbeef ohne Aufwand genießen willst. Auch perfekt, wenn du erst einmal probieren möchtest, wie sich Wagyu beim Roastbeef anfühlt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eStriploin im Ganzen\u003csmall\u003eDas volle Stück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFür alle, die selbst schneiden und portionieren wollen. Das ganze Roastbeef am Stück, mit Fettrand. Perfekt für den großen Abend, wenn du eine Runde bewirten willst, oder für alle, die das Steak gerne besonders dick schneiden. Pluspunkt: Du entscheidest selbst über Dicke und Portionierung und kannst das ganze Stück auch im Reverse Sear zubereiten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eBMS 6-8 oder 9+?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Roastbeef, in den USA als Striploin oder New York Strip bekannt, stammt aus dem hinteren Rinderrücken. Es ist von Natur aus aromatischer als das Filet, mit charakteristischem Fettrand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung reicht von 0 bis 9+. Ein gutes US Prime liegt bei etwa 4 bis 5. BMS 6 bis 8 ist also eine deutliche Steigerung gegenüber dem besten US-Beef, BMS 9+ ist nochmal eine eigene Liga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas heißt das beim Roastbeef praktisch? \u003cem\u003eBMS 6 bis 8\u003c\/em\u003e gibt dir den vollen, kräftigen Roastbeef-Geschmack mit einer angenehmen Wagyu-Schmelzigkeit. Das Steak bleibt aber ein Roastbeef mit klarer Struktur und Biss. \u003cem\u003eBMS 9+\u003c\/em\u003e dagegen lässt die Marmorierung so stark in den Vordergrund treten, dass das Steak zu einem üppigen Genussstück wird, das man eher in kleineren Portionen isst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 6 bis 8 ist das Roastbeef, das du in normaler Portion genießt. BMS 9+ ist das Roastbeef für den besonderen Moment.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Wer den klassischen Roastbeef-Charakter liebt und Wagyu in einer ausgewogenen Form erleben will, ist beim BMS 6 bis 8 genau richtig. Du bekommst eine normale Portionsgröße, klare Roastbeef-Struktur und trotzdem die unverwechselbare Wagyu-Schmelzigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist erkennbar Roastbeef, kräftig und vollmundig, mit einer angenehmen Wagyu-Schmelzigkeit, die das Ganze abrundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fettrand karamellisiert beim Braten und gibt dem Steak seine typische Kraft. Im Inneren schmilzt die Marmorierung sanft und macht jeden Bissen saftig. Anders als beim 9+, wo das Fett fast schon überwältigend ist, bleibt beim 6 bis 8 mehr Raum für den klaren Roastbeef-Geschmack mit seiner leicht süßlichen Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Ausgewogenheit macht das BMS 6 bis 8 so attraktiv. Du kannst eine normale Portionsgröße essen, ohne dass es zu üppig wird. Und du kannst es mit klassischen Begleitern kombinieren: einer Sauce Béarnaise, einem Pfeffer-Jus, gegrilltem Gemüse, ohne dass etwas erschlagen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 6 bis 8 ist verzeihender in der Zubereitung als das 9+. Weniger schmelzendes Fett heißt: mehr Puffer gegen Übergarung. Trotzdem gilt: Wagyu mag keine extreme Hitze und keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Ein winziger Spritzer reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDen Fettrand zuerst kurz aufstellen und anschmelzen lassen. Hier liegt der Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDann je Seite 90 Sekunden bis 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Wagyu Roastbeef ist der Fettrand dein bester Freund. Stell das Steak zu Beginn auf die Fettkante und gib ihm 30 bis 60 Sekunden direkten Hitzekontakt, bevor du es flach in die Pfanne legst. Beim BMS 6 bis 8 kannst du etwas mutiger sein als beim 9+, eine ganze Portion von 200 bis 250 Gramm ist hier gut machbar. Wer das ganze Striploin kauft, kann den Reverse Sear nutzen: erst niedrig im Ofen auf 48 °C ziehen, dann auf hoher Hitze kurz finishen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Zuschnitt. Roastbeef als Steak oder lieber das ganze Striploin, ich helfe dir bei der Wahl. Auch bei der Frage, ob BMS 6 bis 8 oder 9+ für dich besser passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"260–290g","offer_id":58082193408348,"sku":null,"price":57.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300–340g","offer_id":58082193441116,"sku":null,"price":67.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350–410g","offer_id":58082193473884,"sku":null,"price":81.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58082193506652,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/W_Roastbeef_6-8.jpg?v=1781522874"},{"product_id":"ribeye-wagyu-9","title":"Ribeye · Entrecôte | Wagyu BMS 9+","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 9+ · Ribeye · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDer marmorierteste Cut. \u003cspan class=\"accent\"\u003eIn der höchsten Wagyu-Stufe.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Ribeye BMS 9+ von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Wenn der buttrigste aller Cuts auf das marmorierteste Rind der Welt trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDas Ribeye ist ohnehin \u003cem\u003eder saftigste Cut.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eMit Wagyu 9+ wird daraus etwas, das schwer in Worte zu fassen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon ein gutes US Prime Ribeye lebt von seinem schmelzenden Fettauge und der dichten Marmorierung. Beim Wagyu 9+ wird dieser Charakter auf die Spitze getrieben. Die intramuskuläre Marmorierung ist so dicht und gleichmäßig, dass das Steak im Mund regelrecht zergeht. Es ist der Cut, bei dem Wagyu seine ganze Pracht zeigt. Nicht weil er der edelste ist, sondern weil er von Natur aus am meisten Fett trägt und damit am meisten von der Wagyu-Veredelung profitiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWenn du Wagyu in seiner üppigsten Form erleben willst, dann hier.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 9+\u003c\/strong\u003e  |  eine der höchsten Marmorierungsstufen, die ein australisches Wagyu erreichen kann\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem vorderen Rinderrücken, mit dem charakteristischen Fettauge. Der von Natur aus marmorierteste Cut, veredelt durch die extreme Wagyu-Marmorierung. Schmelzend, buttrig, üppig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas macht das Wagyu Ribeye 9+ aus?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Ribeye, auch Entrecôte oder Rib Steak, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Sein Markenzeichen ist das Fettauge, der Fettkern in der Mitte des Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon bei normalem Rindfleisch ist das Ribeye der Cut mit der höchsten natürlichen Marmorierung. Genau das macht es zum idealen Kandidaten für Wagyu. Wo das Filet eher von der Zartheit und das Roastbeef vom Geschmack lebt, lebt das Ribeye vom Fett. Und Fett ist genau das, was Wagyu in Perfektion mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard, die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu. Sie reicht von 0 bis 9+, wobei 9+ die höchste Stufe ist. Ein gutes US Prime erreicht im BMS etwa 4 bis 5. Beim Ribeye in BMS 9+ trifft also der von Natur aus fetteste Cut auf die höchste Marmorierungsstufe. Das Resultat ist ein Steak, das so dicht marmoriert ist, dass es im Anschnitt fast wie ein Mosaik aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDas Filet veredelt Wagyu die Zartheit, beim Roastbeef den Geschmack, beim Ribeye die Üppigkeit.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist purer Schmelz. Es gibt kaum einen Moment des Kauens, das Fleisch zergeht förmlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wagyu Ribeye 9+ ist die üppigste Variante, die du in unserer Theke findest. Das viele eingeschmolzene Fett legt sich wie Butter auf die Zunge, dazu kommt der vollmundige Ribeye-Geschmack mit seiner typischen Tiefe und eine süßliche Note, die für Wagyu charakteristisch ist. Es ist intensiv, reichhaltig und macht in kleinen Portionen schon glücklich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb gilt beim Ribeye 9+ mehr noch als bei den anderen Cuts: weniger ist mehr. Eine grobe Salzflocke, etwas frisch gemahlener Pfeffer, vielleicht ein Hauch Wasabi. Klassische schwere Beilagen würden das Steak erschlagen. Ein leichter Salat oder ein paar eingelegte Gemüse als Frischekontrast sind das Beste, was du dazu reichen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eWagyu Ribeye ist anspruchsvoll in der Zubereitung, weil es so viel Fett trägt. Die Marmorierung schmilzt schnell, und das Steak verzeiht keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Länger nicht, sonst beginnt die Marmorierung an der Oberfläche zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze. Das eigene Fett übernimmt die Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Auf keinen Fall zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Das Ribeye 9+ produziert so viel Eigenfett, dass jeder Zusatz das Steak übersättigt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 60 bis 90 Sekunden anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Das austretende Fett kannst du zum Arrosieren über das Steak löffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e2 bis 3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 56 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Ribeye 9+ ist die Portionsgröße entscheidend. Halte sie klein, 120 bis 150 Gramm pro Person reichen völlig, weil die Intensität pro Bissen extrem hoch ist. Wer eine größere Portion essen möchte, ist mit dem Wagyu 6 bis 8 oder einem klassischen US Prime Ribeye oft besser bedient. Mein Trick: Schneide das Steak nach dem Braten in dünne Tranchen und serviere es als Sharing-Stück in der Mitte des Tisches. So bekommt jeder ein paar perfekte Bissen, ohne dass es zu üppig wird. Wagyu Ribeye 9+ ist ein Genussstück zum Teilen, kein Sättigungssteak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Größe. Auch bei der Frage, ob das Ribeye 9+ oder eine etwas zurückhaltendere Wagyu-Stufe für dich passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"290–310g","offer_id":58082215133532,"sku":null,"price":83.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320–360g","offer_id":58082215166300,"sku":null,"price":96.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370–410g","offer_id":58082215199068,"sku":null,"price":110.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58082215231836,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_Ribeye_9_raw.jpg?v=1781522875"},{"product_id":"ribeye-wagyu-6-8","title":"Ribeye · Entrecôte | Wagyu BMS 6–8","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 6-8 · Ribeye · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eButtrig, schmelzend, \u003cspan class=\"accent\"\u003eausgewogen verfeinert.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Ribeye BMS 6-8 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Der ausgewogene Wagyu-Genuss des marmoriertesten Cuts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWagyu-Ribeye, manchmal ist die Mitte gold richtig.\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Wagyu Ribeye in der Stufe BMS 6 bis 8 ist das, was wir Kunden empfehlen, die den schmelzenden Ribeye-Charakter lieben und ihn mit einem Extra an Wagyu-Marmorierung verfeinern wollen, ohne dass die Üppigkeit der höchsten Stufe alles dominiert. Die Marmorierung ist deutlich höher als bei jedem US Prime Ribeye, aber zurückhaltender als beim 9+. Das Ergebnis: voller Ribeye-Geschmack mit dem typischen Fettauge, eine angenehme Wagyu-Schmelzigkeit und ein Preis, der es auch zu einem entspannten Abend einlädt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eSchon ein normales Ribeye ist saftig. Ein Wagyu Ribeye 6 bis 8 ist eine eigene Klasse.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 6-8\u003c\/strong\u003e  |  eine hohe Marmorierungsstufe, deutlich über US Prime\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem vorderen Rinderrücken, mit dem charakteristischen Fettauge. Der marmorierteste Cut, verfeinert durch die Wagyu-Marmorierung. Weniger fett-intensiv als BMS 9+.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eBMS 6-8 oder 9+?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Ribeye, auch Entrecôte oder Rib Steak, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Sein Markenzeichen ist das Fettauge, der Fettkern in der Mitte des Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung reicht von 0 bis 9+. Ein gutes US Prime liegt bei etwa 4 bis 5. BMS 6 bis 8 ist also eine deutliche Steigerung gegenüber dem besten US-Beef, BMS 9+ ist nochmal eine eigene Liga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas heißt das beim Ribeye praktisch? \u003cem\u003eBMS 6 bis 8\u003c\/em\u003e gibt dir die volle Schmelzigkeit und den buttrigen Charakter, den ein Wagyu Ribeye ausmacht. Das Steak bleibt aber als Ribeye erkennbar, mit klarer Muskelstruktur und kräftigem Geschmack. \u003cem\u003eBMS 9+\u003c\/em\u003e dagegen ist so dicht marmoriert, dass das Steak fast schon zu einem reinen Genussstück wird, das man in kleinen Portionen isst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 6 bis 8 ist das Wagyu Ribeye in normaler Portion. BMS 9+ ist das Wagyu Ribeye zum Teilen.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Wer den klassischen Ribeye-Charakter liebt und Wagyu in einer ausgewogenen Form erleben will, ist beim BMS 6 bis 8 genau richtig. Du bekommst eine normale Portionsgröße, klare Ribeye-Struktur und trotzdem die unverwechselbare Wagyu-Schmelzigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist erkennbar Ribeye, vollmundig und schmelzend, mit der charakteristischen Wagyu-Schmelzigkeit, die noch eine Ebene dazulegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fettauge und die intramuskuläre Marmorierung schmelzen sanft und legen sich wie eine feine Butterschicht auf die Zunge. Dazu kommt der klassische Ribeye-Geschmack mit seiner kräftigen Tiefe und der typischen Süße aus der Mais Mast. Anders als beim 9+, wo das Fett dominiert, bleibt beim 6 bis 8 mehr Raum für die Muskelstruktur und den eigentlichen Ribeye-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Ausgewogenheit macht das BMS 6 bis 8 so attraktiv. Du kannst eine normale Portionsgröße essen, ohne dass es zu üppig wird. Und du kannst es mit klassischen Begleitern kombinieren: einer Pfeffersauce, Kräuterbutter, gegrilltem Gemüse, ohne dass etwas erschlagen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 6 bis 8 ist verzeihender in der Zubereitung als das 9+. Weniger schmelzendes Fett heißt: mehr Puffer gegen Übergarung. Trotzdem gilt: Wagyu mag keine extreme Hitze und keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Ein winziger Spritzer reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 90 Sekunden bis 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim BMS 6 bis 8 kannst du etwas mutiger sein als beim 9+, eine ganze Portion von 200 bis 250 Gramm ist hier gut machbar. Das ausschmelzende Fett aus der Pfanne kannst du als Aromabasis nutzen: Hol das Steak nach dem Anbraten kurz heraus, gib einen Klecks Butter und ein paar frische Kräuter in das ausgetretene Fett, und arrosiere damit das Steak in den letzten 30 Sekunden. Das gibt eine glänzende Oberfläche und ein zusätzliches Aroma, ohne das Wagyu zu überfrachten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Größe. Auch bei der Frage, ob BMS 6 bis 8 oder 9+ für dich besser passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"290–310g","offer_id":58083312173404,"sku":null,"price":61.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320–360g","offer_id":58083312206172,"sku":null,"price":71.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370–410g","offer_id":58083312238940,"sku":null,"price":81.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58083312271708,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_Ribeye_6-8_raw.jpg?v=1781545291"},{"product_id":"ribeye-wagyu-3-5","title":"Ribeye · Entrecôte | Wagyu BMS 3–5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 3-5 · Entrecôte · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDas Wagyu für Ribeye-Liebhaber\u003cspan class=\"accent\"\u003e.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Entrecôte BMS 3-5 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Echtes Wagyu, mit klarem Ribeye-Charakter, dem typischen Fettauge und einem Preis, der den Einstieg leicht macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWagyu kennenlernen\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas hier ist der ehrliche Einstieg ins Wagyu-Universum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich schon immer gefragt hast, wie sich Wagyu eigentlich anfühlt, aber bei den höheren Stufen geschluckt hast, ist das Entrecôte in der Marmorierungsklasse BMS 3 bis 5 dein Steak. Du bekommst echtes australisches Jack's Creek Wagyu, dieselben Tiere, dieselbe Aufzucht, dieselbe Qualität. Nur eben in der Marmorierungsstufe, in der das Steak vor allem ein erstklassiges Ribeye bleibt, mit einer angenehmen Wagyu-Note als Bonus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eSchon ein gutes Ribeye ist saftig. Ein Wagyu Entrecôte 3 bis 5 ist die nächste Stufe, ohne dass das Fett alles übernimmt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 3-5\u003c\/strong\u003e  |  die Einstiegsstufe, deutlich aromatischer als jedes Standard-Beef\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem vorderen Rinderrücken, mit dem charakteristischen Fettauge. Voller Ribeye-Geschmack, verfeinert durch die Wagyu-Marmorierung. Klare Muskelstruktur, normale Portionsgröße ohne Aufwand zu essen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrische\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt\u003c\/strong\u003e, je nach aktuellem Lagerbestand\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet BMS 3 bis 5?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Entrecôte, auch Ribeye oder Rib Steak, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Sein Markenzeichen ist das Fettauge, der Fettkern in der Mitte des Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung reicht von 0 bis 9+. Ein gutes US Prime liegt bei etwa BMS 4. BMS 3 bis 5 ist also vergleichbar mit hochwertigem US Prime, aber mit einem entscheidenden Unterschied: Es ist \u003cem\u003eechtes Wagyu\u003c\/em\u003e. Die Genetik, die Fütterung über 400 Tage, der Schmelz im Fett, das alles ist Wagyu, nur eben in einer Stufe, in der das Fleisch noch klar im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas heißt das beim Entrecôte praktisch? \u003cem\u003eBMS 3 bis 5\u003c\/em\u003e gibt dir den vollen, buttrigen Ribeye-Charakter, das Fettauge und die kräftige Tiefe, die diesen Cut so beliebt machen, plus eine feine Wagyu-Note, die das Steak weicher und runder macht. \u003cem\u003eBMS 6 bis 8\u003c\/em\u003e verstärkt diese Note deutlich. \u003cem\u003eBMS 9+\u003c\/em\u003e dreht sie ganz auf, dann übernimmt das Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 3 bis 5 ist Wagyu, das sich nicht aufdrängt. Es macht das Entrecôte einfach besser.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Wenn du Wagyu zum ersten Mal probierst und das Ribeye dein Lieblings-Cut ist, ist das hier der richtige Einstieg. Du erkennst sofort den Unterschied zu Standard-Beef, ohne von der Fettfülle der höheren Stufen erschlagen zu werden. Du kannst eine normale Portion essen, ein Glas Rotwein dazu, und es bleibt ein Steakabend, kein Genuss-Marathon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen, und das gilt auch für die Einstiegsstufe BMS 3 bis 5. Hier liegt nicht weniger Arbeit drin, nur eine andere Selektion bei der Schlachtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist klar Ribeye: buttrig, schmelzend, mit dem charakteristischen Fettauge in der Mitte, das auf der Zunge sanft auseinanderfließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Wagyu-Genetik dazugibt, merkst du im zweiten Bissen. Das Fleisch fühlt sich weicher an, die Marmorierung legt einen feinen Schmelz über die Muskelstruktur, das Mundgefühl bleibt länger angenehm cremig nach. Aber die Marmorierung dominiert nicht. Sie verfeinert. Das ist der Charme des BMS 3 bis 5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Zurückhaltung macht es so vielseitig. Klassische Ribeye-Begleiter funktionieren weiterhin gut: Pfeffersauce, Kräuterbutter, Rotweinreduktion, gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln. Du musst kein puristisches Anrichten machen, wie es beim BMS 9+ fast Pflicht ist. Hier kann das Steak Teil eines normalen Menüs sein, nicht der einsame Star auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 3 bis 5 ist das wagyu-freundlichste Entrecôte für Einsteiger. Es verzeiht mehr als die höheren Stufen, weil weniger schmelzendes Fett im Spiel ist. Trotzdem gilt: Wagyu mag keine extreme Hitze und keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eFalls tiefgekühlt: Langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden. Bei frischer Ware entfällt dieser Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Ein winziger Spritzer reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim BMS 3 bis 5 kannst du eine ganze Portion von 200 bis 250 Gramm bequem essen, ohne dass es zu mächtig wird. Das ausschmelzende Fett aus der Pfanne kannst du als Aromabasis nutzen: Hol das Steak nach dem Anbraten kurz heraus, gib einen Klecks Butter und ein paar frische Kräuter in das ausgetretene Fett, und arrosiere damit das Steak in den letzten 30 Sekunden. Das gibt eine glänzende Oberfläche und ein zusätzliches Aroma, ohne das Wagyu zu überfrachten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Größe. Auch bei der Frage, ob BMS 3 bis 5 oder doch eine höhere Stufe für dich passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"290–310g","offer_id":58089866002780,"sku":null,"price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320–360g","offer_id":58089866035548,"sku":null,"price":57.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370–410g","offer_id":58089866068316,"sku":null,"price":65.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58089866101084,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/W_Ribeye_3-5_4eef65dc-236a-461d-84fe-62265817e64a.jpg?v=1788950011"},{"product_id":"teres-major-wagyu","title":"Teres Major · Metzgerstück | Wagyu BMS 6–9","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu · Teres Major · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eTeres Major immer wieder \u003cspan class=\"accent\"\u003eeine beliebte Filet alternative\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Teres Major von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Der zweitzarteste Cut am Rind, veredelt durch Wagyu.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eKlein, versteckt \u003cem\u003eund jetzt auch vom Wagyu.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Teres Major ist ohnehin schon eines der bestgehüteten Stücke vom Rind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Rangliste der zartesten Cuts steht es direkt hinter dem Filet, im Geschmack übertrifft es das Filet sogar deutlich. Jetzt nimm dieses Stück und veredle es mit Wagyu. Das Ergebnis ist eine Kombination, die du in dieser Form sehr selten findest: extreme Zartheit, kräftiger Geschmack und die typische Wagyu-Schmelzigkeit, alles in einem überschaubaren Cut, der nur zweimal pro Tier vorkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWenig kennen das Teres Major. Noch weniger haben es in Wagyu-Qualität probiert.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu\u003c\/strong\u003e  |  australisches Premium-Wagyu von Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNur zweimal pro Tier. Klein, versteckt, wertvoll. In der Rangliste der zartesten Cuts direkt hinter dem Filet. Im Geschmack kräftiger.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas ist eigentlich ein Teres Major?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Teres Major, auch Metzgerstück oder Petite Tender genannt, kommt aus dem hinteren Teil der Rinderschulter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin kleiner, präzise ausgelöster Muskel, der kaum beansprucht wird und deshalb außergewöhnlich zart ist. In der Rangliste der zartesten Cuts steht das Teres Major direkt hinter dem Filet. Wer es im direkten Vergleich auf dem Grill probiert, fragt sich, warum es nicht in jedem Steakhaus auf der Karte steht. Die Antwort ist einfach: Es braucht einen erfahrenen Metzger, der weiß, wie man es auslöst. Nur zwei Teres Major gibt es pro Tier. Sie sind klein, versteckt und wertvoll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack hat das Teres Major einen kräftigen, tiefen Eigengeschmack, der das Filet an Charakter deutlich übertrifft. Es ist zart wie Filet, aber mit mehr Persönlichkeit. Wenn du jetzt noch die Wagyu-Veredelung von Jack's Creek dazunimmst, bekommst du eine Schmelzigkeit und eine süßliche Tiefe, die diesen Cut auf ein Niveau hebt, das du sonst kaum findest.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBeim Standard Teres Major bekommst du Zartheit und Geschmack. Beim Wagyu Teres Major kommt die Schmelzigkeit dazu.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist eine Überraschung. Du erwartest die Zartheit eines Filets und bekommst sie. Du erwartest dazu auch den feinen Filetgeschmack und bekommst etwas anderes: mehr Tiefe, mehr Rind, mehr Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dem Wagyu-Faktor kommt noch eine weitere Ebene hinzu. Die feine Marmorierung schmilzt sanft und gibt jedem Bissen eine angenehme Schmelzigkeit, ohne dass das Steak dadurch zu üppig wird. Es bleibt erkennbar Teres Major, also zart und charaktervoll, aber mit einer Wagyu-Süße im Hintergrund, die jeden Bissen noch runder macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch macht es sich pur gut, mit einem Hauch Salz und etwas Pfeffer. In Medaillons aufgeschnitten passt es zu Pfeffer-Jus, einer reduzierten Rotweinsoße oder ganz simpel zu Kräuterbutter. Wegen der Wagyu-Schmelzigkeit reichen zurückhaltende Begleiter völlig aus, das Fleisch trägt sich selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Wagyu Teres Major ist anspruchsvoller als ein klassisches Teres Major, weil die Wagyu-Marmorierung schneller schmilzt und keine Übergarung verzeiht. Trotzdem kein Hexenwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig oder kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e1 bis 2 Minuten je Seite scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Auch die Seitenränder mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 bis 5 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eIn Medaillons oder Tranchen quer zur Faser aufschneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit grobem Meersalz und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Teres Major läuft an den Enden spitz zu. Das ist sein Charakter. Wenn du es als Ganzes brätst, hol es lieber etwas früher aus der Hitze und schneide es dann an. So bekommst du verschiedene Garstufen in einem Steak: die spitzen Enden für die Medium-Liebhaber, die dicke Mitte für alle, die es lieber rosa mögen. Und beim Wagyu Teres Major gilt: Medium Rare ist das Maximum. Alles darüber lässt das eingeschmolzene Fett zu schnell austreten und nimmt dem Steak seine Magie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Größe, Form, Marmorierung. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"350–400g","offer_id":58094022164828,"sku":null,"price":59.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_Teres_raw.jpg?v=1781522873"},{"product_id":"teppanyaki-wagyu","title":"Chuck Flap · Teppanyaki Cut | Wagyu BMS 6–9","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu · Chuck Flap Teppanyaki Cut · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"insider-badge\"\u003e★ Unsere Top-Empfehlung ★\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan class=\"accent\"\u003eDas Steak mit den vielen Namen. Chuck Flap, Denver Cut und Teppanyaki Cut\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Chuck Flap von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Wenn der marmorierteste Geheimcut auf Wagyu trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWir empfehlen viel. \u003cem\u003eAber das hier empfehlen wir wirklich.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eEs gibt Cuts, die machen Spaß. Und es gibt Cuts, die einen unvergesslich machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wagyu Chuck Flap im Teppanyaki Cut von Jack's Creek ist genau so einer. Schon der Standard-Chuck-Flap aus dem Hause Greater Omaha gehört zu unseren Lieblingen, weil er maximalen Geschmack zu fairem Preis liefert. Wenn du jetzt diesen Cut nimmst und mit Wagyu veredelst, bekommst du eine Kombination, die in der Wahrnehmung viele Sterne-Restaurants über sich selbst hinauswachsen lässt. Saftig, intensiv, schmelzend, vielschichtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWenn uns Kunden fragen, welcher Cut sich wirklich lohnt, dann ist das hier die Antwort.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, im Teppanyaki Cut\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu\u003c\/strong\u003e  |  australisches Premium-Wagyu von Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eDer Goldkern aus dem Rindernacken, am Übergang zum Ribeye. Auch bekannt als Chuck Flap oder Denver Cut. Maximale Marmorierung, durch Wagyu auf eine andere Ebene gehoben.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eSchnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eTeppanyaki Cut, dünn gegen die Faser. Sofort einsatzbereit.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas steckt hinter diesem Cut?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer Teppanyaki Cut, auch Chuck Flap oder Denver Cut genannt, ist der Goldkern aus dem Rindernacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr liegt am unteren Halsende am Übergang zum Anschnitt des Ribeye und ist umschlossen von Fettschichten und anderen Muskeln. Ihn freizulegen erfordert Präzision, Erfahrung und einen Metzger, der weiß was er tut. Lange Zeit haben Schlachthöfe diesen Cut zu Burgerfleisch oder Wurstwaren verarbeitet, weil das Wissen für den richtigen Zuschnitt fehlte. Wer die Arbeit investiert, wird belohnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenn der Chuck Roll strotzt nur so vor intramuskulärer Marmorierung. Und mit Wagyu aus dem Hause Jack's Creek wird daraus eine Klasse für sich. Du bekommst die natürliche Marmorierung dieses bereits außergewöhnlichen Cuts und obendrauf die schmelzende Wagyu-Fettverteilung. Beim Braten ergibt das ein Geschmacksprofil, das du sonst nur aus Sterne-Restaurants kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eIn Japan steht der Teppanyaki Cut seit Jahrzehnten auf den besten Karten. In dieser Wagyu-Variante verstehst du auch sofort warum.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen sagt dir sofort, warum wir diesen Cut so lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fett schmilzt sofort im Mund, gibt jedem Bissen eine fast cremige Textur und entlädt eine Welle an Geschmack. Tief, kräftig, klar nach Rind, mit einer ausgeprägten Wagyu-Süße aus der langen Endmast. Anders als bei einem reinen Wagyu Ribeye, wo manchmal das Fett dominiert, hast du beim Chuck Roll Teppanyaki Cut die perfekte Mitte: dichte Marmorierung, klare Muskelstruktur, voller Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch japanisch funktioniert es zu allem, was Teppanyaki ist: Yakiniku Saucen, eine gute Sojabasis mit Sesam, etwas Knoblauch. Aber auch ganz simpel mit grobem Meersalz und einem Spritzer Limette. Die Japaner machen es seit Jahrzehnten genau so, und sie haben damit nicht ganz unrecht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDie japanische Schnittführung sagt alles: dünne Scheiben, hohe Hitze, kurze Zeit. Bei Wagyu noch wichtiger als sonst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Beim dünnen Schnitt reicht das.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten kurz trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eTeppanyaki Platte oder eine sehr heiße gusseiserne Pfanne. Hier zählt jedes Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Kein zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes, das reicht völlig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Scheiben kurz und scharf anbraten, 30 bis 60 Sekunden je Seite. Das Fett schmilzt sofort, die Röstaromen explodieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eDirekt vom Feuer auf den Teller. Kein langes Ruhen, sonst wird es zäh.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit grobem Meersalz und etwas Limette servieren. Oder klassisch mit einer Yakiniku Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eTeppanyaki-Style\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003ekurz \u0026amp; heiß\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Wagyu Chuck Roll ist die Pfanne wichtiger als alles andere. Gusseisen, durchgeglüht, fast rauchend. Wenn du das Fleisch reinlegst und es nicht sofort hörbar zischt und qualmt, ist es zu kalt. Und: Pack nicht zu viel auf einmal in die Pfanne, sonst kocht das Fleisch in seinem eigenen Saft. Lieber in zwei oder drei Durchgängen arbeiten. Bei Wagyu noch wichtiger als sonst, weil das Fett schnell austritt und sich verteilen muss. Das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem unvergesslichen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Größe, Form, Marmorierung. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"300–350g","offer_id":58094067056988,"sku":null,"price":55.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"360–400g","offer_id":58842604077404,"sku":null,"price":63.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/W_Teppanyaki_raw.jpg?v=1781522873"},{"product_id":"wagyu-bacon","title":"Wagyu Maple Syrup Bacon","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eMorgan Ranch Wagyu Bacon\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eWagyu Maple Syrup Bacon, ein richtig guter Speck, der jedes Frühstück, jeden Burger und jedes Sandwich auf ein neues Niveau hebt.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eFrühstücksspeck aus \u003cstrong\u003eCertified American Wagyu\u003c\/strong\u003e von der Morgan Ranch in Nebraska. In einem vierwöchigen Reifeprozess mit Ahornsirup veredelt, in echten Rauchintervallen geräuchert. Der wahrscheinlich beste Bacon, den du je auf einem Frühstücksteller gehabt hast.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas diesen Bacon \u003cem\u003eanders macht.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNormaler Bacon ist Frühstücksspeck vom Schwein. Dieser hier ist Rinderbrust vom Wagyu. Und zwar von der Morgan Ranch aus Nebraska, einem der bekanntesten American-Wagyu-Züchter der USA. Die Rinderbrust hat durch die typische Wagyu-Marmorierung einen Fettanteil, der beim Braten butterig schmilzt und dem Speck eine Saftigkeit gibt, die man vom klassischen Bacon nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch wird in einem vierwöchigen Verfahren veredelt: Salzlake, Trockenreifung, ein Rub aus echtem Ahornsirup, Vakuum-Reifung, manuelle Rauchintervalle und schließlich Abhängen. Das Ergebnis: dünn geschnittene Scheiben, portioniert, mit dem typischen herzhaft-süßen Geschmack, den nur ein echter Maple Bacon hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eVier Wochen Handwerk für einen Bacon, der auf dem Teller nicht lange hält.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eWoher es kommt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eMorgan Ranch, Nebraska. \u003cem\u003eCertified American Wagyu.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Morgan Ranch liegt in Burwell, Nebraska, mitten in den weiten Prärien der amerikanischen Great Plains. Die Familie züchtet seit Jahrzehnten Certified American Wagyu und kombiniert die japanische Wagyu-Genetik mit den weiten Weideflächen und dem intensiven Fütterungsprogramm, die in Nebraska seit Generationen zu Premium-Beef geführt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis: Fleisch mit deutlicher Marmorierung, buttrig-nussigem Aroma und einer Saftigkeit, die das Wagyu-Erbe deutlich schmecken lässt. Nicht ganz so intensiv marmoriert wie japanisches A5-Wagyu, aber gerade deshalb ideal für Verarbeitungsprodukte wie diesen Bacon. Zu viel Fett wäre bei einem Frühstücksspeck kontraproduktiv, ein bewusst gewählter Anteil dagegen genau richtig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack und für wen es sich lohnt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eHerzhaft, rauchig, dezent süß. \u003cem\u003eUnd ein bisschen Kindheit für Erwachsene.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie dezente Süße des Ahornsirup-Rubs trifft auf den kräftigen Rindergeschmack und die Wagyu-typische Buttrigkeit. Dazu die klare Rauchnote aus den manuellen Rauchintervallen. Das Ergebnis ist ein Geschmack, der beim ersten Bissen an amerikanische Diner-Frühstücke erinnert, aber intensiver und ausbalancierter ist als jeder gewöhnliche Bacon aus dem Supermarkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Bacon ist nicht für jeden Tag. Für dein normales Sonntagsfrühstück reicht auch ein guter Standard-Bacon aus der Metzgerei. Diese Scheiben sind für die Momente, in denen dein Frühstück oder dein Burger etwas Besonderes werden soll. Für den Samstagmorgen mit Rührei und geröstetem Brot. Für den selbstgemachten Wagyu-Burger, der eine Bacon-Schicht bekommt, die nicht nach Beilage schmeckt, sondern nach Hauptdarsteller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du bereits gutes Fleisch kaufst, und das tust du, sonst wärst du nicht hier, dann ist dieser Bacon die kleine Erweiterung, die aus einem guten Frühstück ein Wochenend-Ritual macht. Ohne Kochkunst-Studium. Nur mit dem richtigen Speck in der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWofür er sich lohnt. \u003cem\u003eUnd wofür nicht.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrühstück\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eDer klassische Einsatz. Kross in der Pfanne gebraten, dazu Rührei, Toast und Kaffee. Das amerikanische Diner-Erlebnis in besser.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBurger\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAuf einem hochwertigen Wagyu- oder US-Prime-Patty entfaltet der Maple Bacon seine ganze Wirkung. Herzhaft, süß, rauchig und trotzdem harmonisch.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eSandwich\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEin klassisches BLT oder ein deftiges Club Sandwich bekommt mit diesem Bacon eine Tiefe, die man nicht mehr vergisst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003ePasta Carbonara\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eStatt Guanciale oder Pancetta. Bricht mit der italienischen Tradition, macht die Pasta aber zu einem völlig neuen Erlebnis mit unerwarteten Nussnoten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eSalate und Bowls\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eKross gebraten, klein gebröselt und über einen Caesar Salad oder eine kräftige Bowl gestreut. Ein Highlight, das aus einem normalen Salat ein Gericht macht.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 20px;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWeniger geeignet für:\u003c\/strong\u003e Langgekochte Eintöpfe oder Suppen, in denen die Süße des Ahornsirups sich mit anderen Gewürzen beißen könnte. Und für den täglichen Bacon-Bedarf. Dafür ist er zu wertvoll und zu speziell.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Schritte. \u003cem\u003eNicht mehr.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003e1.\u003c\/strong\u003e Tau den Bacon schonend im Kühlschrank auf. Nicht bei Zimmertemperatur, sonst fängt das Wagyu-Fett bereits an zu schmelzen, bevor er in die Pfanne kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003e2.\u003c\/strong\u003e Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Ohne zusätzliches Fett. Der Bacon bringt genug eigenes Fett mit, um in der eigenen Marinade zu braten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003e3.\u003c\/strong\u003e Brate die Scheiben je nach Dicke 2 bis 4 Minuten pro Seite, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Wende sie ein bis zwei Mal, damit sie gleichmäßig kross werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Nicht zu heiß braten. Wagyu-Fett schmilzt bei niedrigen Temperaturen, und die Süße des Ahornsirups verbrennt schnell zu bitteren Aromen. Mittlere Hitze und Geduld sind die Freunde dieses Bacons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eAufbewahrung:\u003c\/strong\u003e Tiefgekühlt bei -18 Grad Celsius. Nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eTipp:\u003c\/strong\u003e Das ausgetretene Bacon-Fett aus der Pfanne nicht wegwerfen. Damit lassen sich Bratkartoffeln, Rösti oder sogar Popcorn auf ein neues Niveau heben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZutaten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eRindfleisch, Ahornsirup \u003cem\u003eund Handwerk.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eZutaten\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003e96%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu-Rindfleisch (Certified American Wagyu von der Morgan Ranch, Nebraska)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003e3%\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAhornsirup\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eWeitere\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eMeersalz, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Natriumnitrit, Trennmittel: Natriumferrocyanid), Gewürze, Rauch\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 20px;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eHinweis zu Nitritpökelsalz:\u003c\/strong\u003e Wird traditionell zur Pökelung und Konservierung von Fleisch verwendet und ist bei der Herstellung von authentischem Bacon üblich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e07\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eNährwerte pro 100 g\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDurchschnittliche Nährwerte \u003cem\u003epro 100 g.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eEnergie \/ Brennwert\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1.683 kJ \/ 402 kcal\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFett\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e36 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e16 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003edavon Zucker\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eEiweiß\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e16 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eSalz\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1,2 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e08\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eHerstellerinfo\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWer es hergestellt hat. \u003cem\u003eUnd woher es kommt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerantwortlicher Unternehmer\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eGebrüder Otto Gourmet GmbH\u003cbr\u003eBoos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch\u003cbr\u003e52525 Heinsberg, Deutschland\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZüchter\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eMorgan Ranch, Burwell, Nebraska\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eCertified American Wagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVereinigte Staaten von Amerika\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eCut\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eRinderbrust\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerpackung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eCa. 100 g portioniert, geschnitten, vakuumverpackt, schockgefrostet\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eAuftauhinweis\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNach dem Auftauen nicht wieder einfrieren\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eKein Bacon für den Alltag.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAber der Bacon für die richtigen Momente.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian und das BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Otto Gourmet","offers":[{"title":"100g","offer_id":58795915542876,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/1_1208f498-7a38-4a98-912b-fe2f72c976cc.jpg?v=1784818249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/collections\/Auatralien.jpg?v=1788350344","url":"https:\/\/beef-art.de\/collections\/wagyu-jacks-creek.oembed","provider":"BEEFart WAGYU \u0026 STEAK SHOP","version":"1.0","type":"link"}