{"product_id":"ribeye-wagyu-3-5","title":"Ribeye · Entrecôte | Wagyu BMS 3–5","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 3-5 · Entrecôte · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDas Wagyu für Ribeye-Liebhaber\u003cspan class=\"accent\"\u003e.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Entrecôte BMS 3-5 von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Echtes Wagyu, mit klarem Ribeye-Charakter, dem typischen Fettauge und einem Preis, der den Einstieg leicht macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWagyu kennenlernen\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas hier ist der ehrliche Einstieg ins Wagyu-Universum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich schon immer gefragt hast, wie sich Wagyu eigentlich anfühlt, aber bei den höheren Stufen geschluckt hast, ist das Entrecôte in der Marmorierungsklasse BMS 3 bis 5 dein Steak. Du bekommst echtes australisches Jack's Creek Wagyu, dieselben Tiere, dieselbe Aufzucht, dieselbe Qualität. Nur eben in der Marmorierungsstufe, in der das Steak vor allem ein erstklassiges Ribeye bleibt, mit einer angenehmen Wagyu-Note als Bonus.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eSchon ein gutes Ribeye ist saftig. Ein Wagyu Entrecôte 3 bis 5 ist die nächste Stufe, ohne dass das Fett alles übernimmt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 3-5\u003c\/strong\u003e  |  die Einstiegsstufe, deutlich aromatischer als jedes Standard-Beef\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem vorderen Rinderrücken, mit dem charakteristischen Fettauge. Voller Ribeye-Geschmack, verfeinert durch die Wagyu-Marmorierung. Klare Muskelstruktur, normale Portionsgröße ohne Aufwand zu essen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFrische\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFrisch oder tiefgekühlt\u003c\/strong\u003e, je nach aktuellem Lagerbestand\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas bedeutet BMS 3 bis 5?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Entrecôte, auch Ribeye oder Rib Steak, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Sein Markenzeichen ist das Fettauge, der Fettkern in der Mitte des Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard. Die australische Skala für die Marmorierung reicht von 0 bis 9+. Ein gutes US Prime liegt bei etwa BMS 4. BMS 3 bis 5 ist also vergleichbar mit hochwertigem US Prime, aber mit einem entscheidenden Unterschied: Es ist \u003cem\u003eechtes Wagyu\u003c\/em\u003e. Die Genetik, die Fütterung über 400 Tage, der Schmelz im Fett, das alles ist Wagyu, nur eben in einer Stufe, in der das Fleisch noch klar im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas heißt das beim Entrecôte praktisch? \u003cem\u003eBMS 3 bis 5\u003c\/em\u003e gibt dir den vollen, buttrigen Ribeye-Charakter, das Fettauge und die kräftige Tiefe, die diesen Cut so beliebt machen, plus eine feine Wagyu-Note, die das Steak weicher und runder macht. \u003cem\u003eBMS 6 bis 8\u003c\/em\u003e verstärkt diese Note deutlich. \u003cem\u003eBMS 9+\u003c\/em\u003e dreht sie ganz auf, dann übernimmt das Fett.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eBMS 3 bis 5 ist Wagyu, das sich nicht aufdrängt. Es macht das Entrecôte einfach besser.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eMein Tipp: Wenn du Wagyu zum ersten Mal probierst und das Ribeye dein Lieblings-Cut ist, ist das hier der richtige Einstieg. Du erkennst sofort den Unterschied zu Standard-Beef, ohne von der Fettfülle der höheren Stufen erschlagen zu werden. Du kannst eine normale Portion essen, ein Glas Rotwein dazu, und es bleibt ein Steakabend, kein Genuss-Marathon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen, und das gilt auch für die Einstiegsstufe BMS 3 bis 5. Hier liegt nicht weniger Arbeit drin, nur eine andere Selektion bei der Schlachtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist klar Ribeye: buttrig, schmelzend, mit dem charakteristischen Fettauge in der Mitte, das auf der Zunge sanft auseinanderfließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Wagyu-Genetik dazugibt, merkst du im zweiten Bissen. Das Fleisch fühlt sich weicher an, die Marmorierung legt einen feinen Schmelz über die Muskelstruktur, das Mundgefühl bleibt länger angenehm cremig nach. Aber die Marmorierung dominiert nicht. Sie verfeinert. Das ist der Charme des BMS 3 bis 5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Zurückhaltung macht es so vielseitig. Klassische Ribeye-Begleiter funktionieren weiterhin gut: Pfeffersauce, Kräuterbutter, Rotweinreduktion, gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln. Du musst kein puristisches Anrichten machen, wie es beim BMS 9+ fast Pflicht ist. Hier kann das Steak Teil eines normalen Menüs sein, nicht der einsame Star auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas BMS 3 bis 5 ist das wagyu-freundlichste Entrecôte für Einsteiger. Es verzeiht mehr als die höheren Stufen, weil weniger schmelzendes Fett im Spiel ist. Trotzdem gilt: Wagyu mag keine extreme Hitze und keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eFalls tiefgekühlt: Langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden. Bei frischer Ware entfällt dieser Schritt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Wenig zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Wagyu produziert sein eigenes. Ein winziger Spritzer reicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Seitenränder kurz mitziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 57 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim BMS 3 bis 5 kannst du eine ganze Portion von 200 bis 250 Gramm bequem essen, ohne dass es zu mächtig wird. Das ausschmelzende Fett aus der Pfanne kannst du als Aromabasis nutzen: Hol das Steak nach dem Anbraten kurz heraus, gib einen Klecks Butter und ein paar frische Kräuter in das ausgetretene Fett, und arrosiere damit das Steak in den letzten 30 Sekunden. Das gibt eine glänzende Oberfläche und ein zusätzliches Aroma, ohne das Wagyu zu überfrachten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Größe. Auch bei der Frage, ob BMS 3 bis 5 oder doch eine höhere Stufe für dich passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"290–310g","offer_id":58089866002780,"sku":null,"price":49.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320–360g","offer_id":58089866035548,"sku":null,"price":57.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370–410g","offer_id":58089866068316,"sku":null,"price":65.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58089866101084,"sku":null,"price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/W_Ribeye_3-5_4eef65dc-236a-461d-84fe-62265817e64a.jpg?v=1788950011","url":"https:\/\/beef-art.de\/products\/ribeye-wagyu-3-5","provider":"BEEFart WAGYU \u0026 STEAK SHOP","version":"1.0","type":"link"}