{"product_id":"ribeye-wagyu-9","title":"Ribeye · Entrecôte | Wagyu BMS 9+","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eWagyu BMS 9+ · Ribeye · Jack's Creek\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDer marmorierteste Cut. \u003cspan class=\"accent\"\u003eIn der höchsten Wagyu-Stufe.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eAustralisches Wagyu Ribeye BMS 9+ von Jack's Creek. Über 400 Tage Grain Fed. Wenn der buttrigste aller Cuts auf das marmorierteste Rind der Welt trifft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDas Ribeye ist ohnehin \u003cem\u003eder saftigste Cut.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eMit Wagyu 9+ wird daraus etwas, das schwer in Worte zu fassen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon ein gutes US Prime Ribeye lebt von seinem schmelzenden Fettauge und der dichten Marmorierung. Beim Wagyu 9+ wird dieser Charakter auf die Spitze getrieben. Die intramuskuläre Marmorierung ist so dicht und gleichmäßig, dass das Steak im Mund regelrecht zergeht. Es ist der Cut, bei dem Wagyu seine ganze Pracht zeigt. Nicht weil er der edelste ist, sondern weil er von Natur aus am meisten Fett trägt und damit am meisten von der Wagyu-Veredelung profitiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eWenn du Wagyu in seiner üppigsten Form erleben willst, dann hier.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e1 Stück, vakuumverpackt, pariert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eWagyu BMS 9+\u003c\/strong\u003e  |  eine der höchsten Marmorierungsstufen, die ein australisches Wagyu erreichen kann\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eWagyu\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNew South Wales, Australien  |  \u003cstrong\u003eJack's Creek\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem vorderen Rinderrücken, mit dem charakteristischen Fettauge. Der von Natur aus marmorierteste Cut, veredelt durch die extreme Wagyu-Marmorierung. Schmelzend, buttrig, üppig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eEinzeln portioniert. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHGP-frei\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  AUS-MEAT zertifiziert  |  MSA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eÜber 400 Tage Grain Fed\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas macht das Wagyu Ribeye 9+ aus?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Ribeye, auch Entrecôte oder Rib Steak, stammt aus dem vorderen Rinderrücken. Sein Markenzeichen ist das Fettauge, der Fettkern in der Mitte des Steaks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon bei normalem Rindfleisch ist das Ribeye der Cut mit der höchsten natürlichen Marmorierung. Genau das macht es zum idealen Kandidaten für Wagyu. Wo das Filet eher von der Zartheit und das Roastbeef vom Geschmack lebt, lebt das Ribeye vom Fett. Und Fett ist genau das, was Wagyu in Perfektion mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBMS steht für Beef Marbling Standard, die australische Skala für die Marmorierung von Wagyu. Sie reicht von 0 bis 9+, wobei 9+ die höchste Stufe ist. Ein gutes US Prime erreicht im BMS etwa 4 bis 5. Beim Ribeye in BMS 9+ trifft also der von Natur aus fetteste Cut auf die höchste Marmorierungsstufe. Das Resultat ist ein Steak, das so dicht marmoriert ist, dass es im Anschnitt fast wie ein Mosaik aussieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDas Filet veredelt Wagyu die Zartheit, beim Roastbeef den Geschmack, beim Ribeye die Üppigkeit.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eJack's Creek?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eJack's Creek ist einer der renommiertesten Wagyu-Produzenten Australiens. Und das nicht ohne Grund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1947 im Norden von New South Wales, ist Jack's Creek ein Familienunternehmen, das seit drei Generationen Premium Beef produziert. Heute gehört der Betrieb zu den wichtigsten Adressen weltweit, wenn es um Wagyu auf höchstem Niveau geht. Mehrfach ausgezeichnet bei den World Steak Challenges, mit Restaurants in Tokio, New York, Hongkong und Dubai als Stammkunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonkret heißt das: Tiere, die über 400 Tage mit einer ausgewogenen Getreide-Ration gefüttert werden. Diese lange Endmast ist der Schlüssel zur Marmorierung. Sie ist auch der Grund, warum Wagyu schlicht teurer ist als jedes andere Rindfleisch. Es kostet einfach Zeit und Sorgfalt, ein Tier so weit zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommt: HGP-frei (ohne hormonelle Wachstumsförderer), AUS-MEAT und MSA zertifiziert. Volle Rückverfolgbarkeit vom Hof bis auf den Teller. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen weltweit. Bei uns in Köln auch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen ist purer Schmelz. Es gibt kaum einen Moment des Kauens, das Fleisch zergeht förmlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wagyu Ribeye 9+ ist die üppigste Variante, die du in unserer Theke findest. Das viele eingeschmolzene Fett legt sich wie Butter auf die Zunge, dazu kommt der vollmundige Ribeye-Geschmack mit seiner typischen Tiefe und eine süßliche Note, die für Wagyu charakteristisch ist. Es ist intensiv, reichhaltig und macht in kleinen Portionen schon glücklich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb gilt beim Ribeye 9+ mehr noch als bei den anderen Cuts: weniger ist mehr. Eine grobe Salzflocke, etwas frisch gemahlener Pfeffer, vielleicht ein Hauch Wasabi. Klassische schwere Beilagen würden das Steak erschlagen. Ein leichter Salat oder ein paar eingelegte Gemüse als Frischekontrast sind das Beste, was du dazu reichen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eWagyu Ribeye ist anspruchsvoll in der Zubereitung, weil es so viel Fett trägt. Die Marmorierung schmilzt schnell, und das Steak verzeiht keine Übergarung.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Länger nicht, sonst beginnt die Marmorierung an der Oberfläche zu schmelzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eSchwere Gusseisenpfanne auf hohe, aber nicht maximale Hitze. Wagyu braucht keine extrem hohe Hitze. Das eigene Fett übernimmt die Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eWichtig:\u003c\/strong\u003e Auf keinen Fall zusätzliches Fett oder Öl in die Pfanne. Das Ribeye 9+ produziert so viel Eigenfett, dass jeder Zusatz das Steak übersättigt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eJe Seite 60 bis 90 Sekunden anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Das austretende Fett kannst du zum Arrosieren über das Steak löffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 110 bis 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf Kerntemperatur ziehen. Thermometer benutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e2 bis 3 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit groben Salzflocken und etwas Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e52 bis 54 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e55 bis 56 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Ribeye 9+ ist die Portionsgröße entscheidend. Halte sie klein, 120 bis 150 Gramm pro Person reichen völlig, weil die Intensität pro Bissen extrem hoch ist. Wer eine größere Portion essen möchte, ist mit dem Wagyu 6 bis 8 oder einem klassischen US Prime Ribeye oft besser bedient. Mein Trick: Schneide das Steak nach dem Braten in dünne Tranchen und serviere es als Sharing-Stück in der Mitte des Tisches. So bekommt jeder ein paar perfekte Bissen, ohne dass es zu üppig wird. Wagyu Ribeye 9+ ist ein Genussstück zum Teilen, kein Sättigungssteak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Marmorierungsgrad, Form, Größe. Auch bei der Frage, ob das Ribeye 9+ oder eine etwas zurückhaltendere Wagyu-Stufe für dich passt, bin ich da. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eJack's Creek · New South Wales, Australien · Seit 1947 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Jack´s Creek","offers":[{"title":"290–310g","offer_id":58082215133532,"sku":null,"price":83.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320–360g","offer_id":58082215166300,"sku":null,"price":96.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"370–410g","offer_id":58082215199068,"sku":null,"price":110.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"~1kg","offer_id":58082215231836,"sku":null,"price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/Wagyu_Ribeye_9_raw.jpg?v=1781522875","url":"https:\/\/beef-art.de\/products\/ribeye-wagyu-9","provider":"BEEFart WAGYU \u0026 STEAK SHOP","version":"1.0","type":"link"}