{"product_id":"us-tri-tip","title":"Tri Tip · Bürgermeister Stück | Nebraska","description":"\u003cdiv class=\"bf-page\"\u003e\n\u003c!-- HERO (immer sichtbar) --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-hero\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-eyebrow\"\u003eUS Prime · Tri Tip · Greater Omaha\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eDer Cut, der früher dem Bürgermeister \u003cspan class=\"accent\"\u003evorbehalten war.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-lead\"\u003eUSDA Prime Tri Tip aus Nebraska. Auch als Bürgermeisterstück oder Pastorenstück bekannt. Als Steak aufschneiden oder im Ganzen grillen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- AKKORDEONS --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-accordion\"\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e01\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAuf einen Blick\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eDer Name kommt \u003cem\u003enicht von ungefähr.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eLange Zeit ein Cut, den nur wenige kannten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein Wunder: Metzger und Köche hielten ihn gerne für sich selbst. Das Tri Tip, hierzulande als Bürgermeisterstück oder Pastorenstück bekannt, hatte den Ruf, dem zu gehören, der ihn als Erstes in der Hand hatte. Wir teilen ihn mit dir. In USDA Prime, aus Nebraska, in einer Qualität, die diesem Cut endlich gerecht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eMehr Biss als ein Filet, deutlich mehr Charakter als ein Standard Hüftsteak. Das Tri Tip ist die Mitte, in der es sich richtig gut leben lässt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e02\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWas hier wirklich \u003cem\u003ein unserer Theke liegt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-box\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eProduktdetails\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eVerkaufseinheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eGanzer Cut, vakuumverpackt\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eQualität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUSDA Prime\u003c\/strong\u003e  |  nur rund 2 bis 3 % aller US Rinder erreichen diese Stufe\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eRasse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAngus und Hereford\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eHerkunft\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eNebraska, USA  |  \u003cstrong\u003eGreater Omaha Packers\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eBesonderheit\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAus dem unteren Lendenschnitt, genau an der Hüfte des Rindes. Die typisch dreieckige Form gibt ihm den amerikanischen Namen. Kurzfaserig und gut marmoriert.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZuschnitt\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eAls Steak geschnitten oder im Ganzen. Pariert. Küchenfertig.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNHTC konform\u003c\/strong\u003e  |  ohne hormonelle Wachstumsförderer  |  ohne Antibiotika  |  EU zertifiziert  |  USDA zertifiziert\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eFütterung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eGrasgefüttert mit langem Mais Finish (150 bis 200 Tage)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-fact-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-key\"\u003eLieferung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-val\"\u003eVakuumiert und gekühlt, sicherer Overnight Express über GO!\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-ornament\"\u003e\u003cspan\u003e✦\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eZwei Varianten \u003cem\u003efür zwei Anlässe.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBei uns bekommst du das Tri Tip in zwei Zuschnitten. Welcher zu dir passt, hängt davon ab, wie du es zubereiten willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variants\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eTri Tip als Steak\u003csmall\u003ePortionsweise geschnitten\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFertig portioniert, sofort einsatzbereit. Ideal für die schnelle Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill. Ein sofortiges Highlight zum Wochenendabend, wenn du keine Lust auf Slow Cooking hast. Auch perfekt, wenn du erst einmal probieren möchtest, wie das Tri Tip schmeckt.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-variant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-name\"\u003eTri Tip im Ganzen\u003csmall\u003eDas volle Stück\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-v-desc\"\u003eFür alle, die selbst schneiden, smoken oder niedriggaren wollen. Der ganze Muskel mit rund einem Kilogramm. Im Smoker oder Ofen langsam gezogen verwandelt es sich in eine Offenbarung für alle, die BBQ lieben. Ein Highlight für die größere Runde, wenn du Gästen etwas Besonderes auftischen willst.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e03\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eChristian erklärt\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eChristian erklärt: \u003cem\u003eWas ist eigentlich ein Tri Tip?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Tri Tip stammt aus dem unteren Lendenschnitt, genau an der Hüfte des Rindes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie typisch dreieckige Form gibt ihm seinen amerikanischen Namen. Pro Rind gibt es zwei davon, an der linken und rechten Seite, mit jeweils rund einem Kilogramm Gewicht. Das Fleisch ist kurzfaserig, gut marmoriert und unglaublich aromatisch. Es hat mehr Biss als ein Filet, aber deutlich mehr Charakter als ein Standard Hüftsteak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Kalifornien ist das Tri Tip seit den 1950er Jahren \u003cem\u003eder\u003c\/em\u003e BBQ Cut schlechthin. Santa Maria Style nennt sich die regionale Spezialität, bei der das Tri Tip über offenem Feuer gegrillt und mit einer einfachen Knoblauch-Salz-Würzung serviert wird. Mittlerweile hat der Cut den Sprung über die ganzen USA geschafft und kommt langsam auch in Europa an.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-pullquote\"\u003eDas Schöne am Tri Tip: Es ist ein echter Allrounder. Pfanne, Grill, Smoker, Ofen. Es macht überall eine gute Figur.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e04\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eÜber den Produzenten\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWarum \u003cem\u003eGreater Omaha Packers?\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDas Tri Tip ist ein Cut, der stark von der Fleischqualität abhängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin minderwertiges Bürgermeisterstück ist trocken und geschmacklich flach. Das US Prime Tri Tip von Greater Omaha Packers aus Nebraska ist das genaue Gegenteil. Die Mais Fütterung der Angus und Hereford Rinder über 150 bis 200 Tage erzeugt eine intramuskuläre Marmorierung, die diesen Muskel saftig, tiefgründig im Geschmack und außergewöhnlich zart macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreater Omaha Packers wurde 1920 in Nebraska gegründet und ist bis heute in Familienhand. Inzwischen in der vierten Generation. Der Betrieb sitzt in einer einzigen Anlage in Omaha und bezieht seine Tiere ausschließlich aus einem Umkreis von rund 400 Kilometern. Das ist in den USA eine Seltenheit. Die meisten großen Packer arbeiten mit Tieren aus dem ganzen Land.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas NHTC Zertifikat garantiert: keine hormonellen Wachstumsförderer, keine Antibiotika, volle Rückverfolgbarkeit, EU zertifiziert. Dasselbe Fleisch landet in Sterneküchen in Tokio, Steakhäusern in Dubai und bei uns in Köln in der Fleischtheke.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e05\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eGeschmack \u0026amp; Begleiter\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eWie es \u003cem\u003eschmeckt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eDer erste Bissen erklärt, warum sich die Metzger früher selbst bedient haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Tri Tip schmeckt nach allem, was man von einem guten Rindersteak erwartet: tiefer Fleischgeschmack, leichte Süße aus der Marmorierung, mit einer angenehmen Bissfestigkeit, die nicht zäh, sondern substantiell ist. Es liegt geschmacklich irgendwo zwischen Roastbeef und Ribeye, aber mit eigenem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch funktioniert es zu allem, was BBQ Stimmung mitbringt: Mais vom Grill, eine gute Chimichurri, geschmolzene Butter mit Knoblauch und Kräutern. Als Slow-Cooker-Variante mit Pulled-Beef-artiger Konsistenz aufgeschnitten passt es perfekt in ein Sandwich oder als Topping über eine Bowl. Es ist das Steak für Anlässe, an denen es lecker und unkompliziert sein darf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"bf-acc-item\"\u003e\n\u003csummary class=\"bf-acc-trigger\"\u003e\u003cspan class=\"bf-acc-num\"\u003e06\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eZubereitung \u0026amp; Kerntemperatur\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"bf-acc-icon\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-acc-inner\"\u003e\n\u003ch3\u003eSo machst du es \u003cem\u003erichtig.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eBeim Tri Tip hast du die Wahl. Pfanne, Grill oder Smoker. Je nachdem, ob du das Steak oder das ganze Stück hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-steps\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei TK Variante langsam im Kühlschrank auftauen, 12 bis 24 Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eEine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Braten gründlich trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eAls Steak:\u003c\/strong\u003e Pfanne oder Grill auf maximale Hitze. Scharf von allen Seiten anbraten, etwa 2 Minuten je Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eBei 120 °C indirekter Hitze oder im Ofen auf 57 bis 60 °C Kerntemperatur ziehen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eAls ganzes Stück:\u003c\/strong\u003e Smoker oder Ofen auf 80 °C, langsam auf 60 °C Kerntemperatur ziehen lassen. Dann kurz auf höchster Hitze für die Kruste finishen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003e5 bis 8 Minuten ruhen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eGegen die Faser aufschneiden. Vorsicht: Die Faser ändert beim Tri Tip ihre Richtung etwa in der Mitte. Schneide zuerst gedanklich, dann mit dem Messer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-prep-step\"\u003e\n\u003cp\u003eMit grobem Meersalz und etwas frischem Pfeffer servieren. Fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-scale\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eKerntemperaturen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eRare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e48 bis 51 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium Rare\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e54 bis 56 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-temp-row recommended\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-grade\"\u003eMedium\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-deg\"\u003e57 bis 60 °C\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-tag\"\u003eMeine Empfehlung\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: var(--bf-gold-bright); font-weight: 500;\"\u003eChristians Profi-Tipp:\u003c\/strong\u003e Beim Tri Tip im Ganzen lohnt sich der Reverse Sear besonders: erst niedrig im Smoker oder Ofen auf 60 °C ziehen, dann auf höchster Hitze in 90 Sekunden je Seite finishen. Das Ergebnis ist eine perfekt gleichmäßige Garung und eine kompromisslos krosse Kruste. Und das Wichtigste beim Aufschneiden: Die Fasern verlaufen im Tri Tip nicht in eine Richtung, sondern wechseln in der Mitte. Schneide das Stück erst einmal grob in zwei Teile entlang der Faserwende, dann jedes Teil quer zur Faser. Das macht den Unterschied zwischen einem guten und einem unvergesslichen Tri Tip.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CONCIERGE - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-comparison\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-label\"\u003eWenn du unsicher bist\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eNimm unseren Concierge Service in Anspruch.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchreib mir einfach per \u003cstrong\u003eWhatsApp\u003c\/strong\u003e oder ruf an. Ich berate dich und suche dir das beste Stück persönlich aus. Oder wir machen das gemeinsam per \u003cstrong\u003eFaceTime\u003c\/strong\u003e: Größe, Form, Marmorierung. Tri Tip als Steak oder lieber das ganze Stück, ich helfe dir bei der Wahl. Du siehst, was du bekommst, bevor es verpackt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Standardware. Sondern so, wie ich's auch im Laden machen würde, wenn du an der Theke stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eChristian\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- CLOSING - immer sichtbar --\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-closing\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-mark\"\u003e✦ ✦ ✦\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNicht jedes Steak ist gleich.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eUnd genau das ist der Punkt.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"bf-signature\"\u003eDas BEEFart Team, Köln\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bf-footnote\"\u003eGreater Omaha Packers · Nebraska, USA · Seit 1920 · Family owned\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Greater Omaha Packers","offers":[{"title":"1,0–1,2g ganzer Cut | Küchenfertig,","offer_id":58074747601244,"sku":"69","price":70.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1011\/3204\/2588\/files\/US_Tri_Tip_raw.jpg?v=1781438863","url":"https:\/\/beef-art.de\/products\/us-tri-tip","provider":"BEEFart WAGYU \u0026 STEAK SHOP","version":"1.0","type":"link"}