Short Ribs, St. Louis Cut, Picanha also die Cuts, die Zeit brauchen. Die Cuts, bei denen der Smoker am Samstag um sechs Uhr morgens angemacht wird, weil das Endergebnis am Abend so gut sein soll, dass keiner mehr fragt, ob es sich gelohnt hat.

Bei uns ausschließlich aus Quellen, die jeden einzelnen Schritt rückverfolgbar machen. US Prime von Greater Omaha, Iberico Bellota von Garimori, australisches Wagyu.