Fleisch richtig lagern und auftauen | FAQ BEEFart Köln

So bleibt deine Ware frisch
vom Auspacken bis zur Zubereitung.

Unsere Fleischspezialitäten sind hygienisch vakuumverpackt. Diese Verpackung schützt das Produkt zuverlässig und bewahrt Frische und Qualität bis zur Zubereitung. Hier findest du alle wichtigen Infos zum richtigen Auspacken, zur Lagerung und zum Verbrauch.

01 Nach der Lieferung

Was direkt nach dem Auspacken zu tun ist.

Sobald dein Paket ankommt, prüfe zunächst, ob die Kühlkette intakt geblieben ist. Die Kühlelemente in der Isolierverpackung sollten noch kalt sein. Die Vakuumverpackungen selbst müssen unbeschädigt sein.

Frischware

Direkt nach dem Auspacken in den Kühlschrank. Bei 2 bis 5 Grad Celsius optimal, maximal 5 bis 8 Grad.

Tiefkühlware

Direkt ins Gefrierfach bei mindestens minus 18 Grad Celsius. Achte darauf, dass die Ware während des Transports nicht angetaut ist.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Auf jeder Verpackung angegeben. Bitte beachten und in der Kühlkette einplanen.

02 Frischware richtig lagern

Vakuumverpackt. Gekühlt. Bis zur Zubereitung.

Solange die Vakuumverpackung unbeschädigt ist und die Kühlkette nicht unterbrochen wird, hält sich unsere Frischware zwischen 7 und 14 Tagen nach dem Erhalt. Die genaue Haltbarkeit findest du auf jeder Verpackung.

Was du beachten solltest:

Kühlschranktemperatur

Ideal 2 bis 5 Grad Celsius. Die kälteste Zone deines Kühlschranks ist meist die unterste Ebene direkt über dem Gemüsefach.

Verpackung

Bis zur Zubereitung geschlossen lassen. Die Vakuumverpackung ist die beste Schutzhülle für dein Fleisch.

Kühlkette

Vermeide starke Temperaturschwankungen. Das Fleisch nicht mehrfach aus dem Kühlschrank nehmen und wieder rein.

03 Tiefkühlware richtig lagern

Bei minus 18 Grad. Mehrere Monate haltbar.

Unsere tiefgekühlten Produkte gehören direkt nach der Lieferung ins Gefrierfach bei mindestens minus 18 Grad Celsius. Dort bleiben sie über viele Monate haltbar, mindestens 3 Monate, ohne an Qualität zu verlieren. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf jeder Verpackung.

Was du beachten solltest:

Verpackung unbeschädigt

Die Vakuumverpackung muss intakt bleiben. Beschädigungen können zu Gefrierbrand führen.

Nicht antauen und wieder einfrieren

Wenn die Ware angetaut ist, sollte sie nicht wieder eingefroren werden. Qualität und Haltbarkeit werden dadurch beeinträchtigt.

Frischware selbst einfrieren

Auch unsere Frischware lässt sich vakuumverpackt problemlos einfrieren, wenn du sie nicht innerhalb der Haltbarkeit verbrauchen willst. Mehrere Monate im Gefrierfach kein Problem.

04 Blasse Farbe und Geruch in der Vakuumverpackung

Kein Qualitätsmangel. Sondern ein Effekt der Vakuumverpackung.

Wenn du die Verpackung öffnest, wirst du vielleicht überrascht sein. Das Fleisch wirkt zunächst etwas blass und riecht ungewohnt. Beides ist völlig normal und kein Grund zur Sorge.

Der Effekt entsteht durch den Sauerstoffentzug in der Vakuumverpackung. Ohne Sauerstoff verändert das Fleisch seine Farbe und einen leicht säuerlichen Geruch. Sobald das Fleisch nach dem Öffnen wieder in Kontakt mit Sauerstoff kommt, kehrt die natürliche dunkelrote Farbe innerhalb weniger Minuten zurück und der Geruch verfliegt.

Lass dein Fleisch nach dem Auspacken 10 bis 15 Minuten atmen. Danach zeigt es sich in seiner echten Farbe und Frische.

05 Richtig auftauen

Zeit lassen. Für den Geschmack.

Beim Auftauen gilt eine einfache Regel: langsam ist immer besser als schnell. Denn beim Auftauen tritt Zellsaft aus dem Fleisch aus. Je schneller das Fleisch auftaut, desto mehr geht verloren, und das Fleisch wird trockener und weniger aromatisch.

So machst du es richtig:

Im Kühlschrank

Die beste Methode. Ein Steak braucht etwa 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank, bis es vollständig aufgetaut ist. Am besten in einer Auflaufform, damit eventuell austretender Zellsaft aufgefangen wird.

Nicht in der Mikrowelle

Auf keinen Fall in der Mikrowelle auftauen. Das Fleisch wird punktuell zu heiß, verliert massiv Zellsaft und wird trocken und zäh.

Nicht mit heißem Wasser

Auch heißes Wasser ist tabu. Das äußere Fleisch beginnt zu garen, während der Kern noch gefroren ist. Textur und Saftigkeit gehen verloren.

Niemals gefroren zubereiten

Wenn du das Fleisch im gefrorenen Zustand in die Pfanne oder auf den Grill gibst, wird das Ergebnis enttäuschend. Erst vollständig auftauen, dann zubereiten.

06 Ohne künstliche Zusätze

Kein Schutzgas. Keine Konservierungsstoffe.

Wir verzichten vollständig auf künstliche Konservierungsmittel oder Gase in unserer Verpackung. Kein Schutzgas, das die Frische künstlich verlängert. Keine Chemie, die die Farbe stabilisiert.

Die Vakuumverpackung selbst schützt die Ware zuverlässig und sorgt dafür, dass Frische und Qualität bestmöglich bis zu dir nach Hause gelangen. Was du bei uns bekommst, ist Fleisch in seiner natürlichen Form. Nichts hinzugefügt, nichts verändert.

07 Fragen zur Lagerung?

Persönlich. Nicht per Hotline.

Wenn du Fragen zur Lagerung, zum Auftauen oder zur Zubereitung hast, melde dich einfach bei Christian und dem Team. Per WhatsApp, per Telefon oder per E-Mail. Wir klären deine Anliegen persönlich.

Direkt per WhatsApp fragen →

✦ ✦ ✦