Wir sind davon überzeugt, dass „Du bist was Du isst“

oder „Esst weniger Fleisch aber besseres“ für viele keine Floskeln mehr sind, sondern den klaren Trend zum bewussteren Umgang mit dem Thema Ernährung und der Lebensmittel-Herkunft wiederspiegeln, von dem alle auf Dauer profitieren können.

Unsere Farmer legen wie wir großen Wert auf artgerechte Weidehaltung, Nachhaltigkeit und Zukunftsfähiges Tierwohl, ganz ohne Wachstumshormone, genmanipuliertes Futtermittel und Präventives-Antibiotika. Neben den sorgsam ausgewählten Herkunftsländern, setzen wir neben klassischen Premium-Steakcuts wie Roastbeef, Filet und Co auch auf andere, sogenannte Side-Cuts, die uns als spannende Preis/Leistung Alternativen vollends überzeugt haben. Das schmeckt man! UND es ist auch noch gesünder…

Wir wollten etwas machen, was es so in Köln nicht gab. Eine Fleischtheke, an der man wieder ins Gespräch kommt. Bei der man erklärt bekommt, was man kauft. Bei der Herkunft, Aufzucht und Qualität keine Etiketten sind, sondern nachvollziehbare Fakten. Und bei der man nicht dieselben zwei oder drei Standard Cuts vorfindet wie überall sonst.

Das erste Jahr war intensiv. Wir haben Produzenten getestet, Cuts probiert, Kunden zugehört. Viele Ideen sind wieder rausgeflogen. Andere sind geblieben und bilden bis heute das Fundament.

Am Offenbachplatz. Gegenüber der Kölner Oper.

Aus dem kleinen Eckladen ist ein modernes, offenes Geschäft geworden. An der Nord-Süd-Fahrt, direkt gegenüber der Oper.

Der neue Standort ist deutlich größer, klarer strukturiert und einladender. Die Theke steht im Zentrum. Kein Verkaufstresen mit Distanz, sondern ein Ort, an dem man reinschauen, fragen, sich beraten lassen und zusehen kann, wie zugeschnitten wird. Wir haben Platz für Tastings, für Events, für lange Gespräche. Und für ein Sortiment, das über die Jahre gewachsen ist.

Was uns wichtig ist: Wir sind trotz der Größe kein Feinkostpalast geworden. Der Ton ist geblieben, die Ehrlichkeit ist geblieben, das persönliche Gespräch ist geblieben. Wer bei uns eintritt, soll sich willkommen fühlen. Ob er zum ersten Mal überhaupt gutes Fleisch kauft oder seit sieben Jahren jeden Samstag reinschaut.

Esst weniger, aber besseres Fleisch!

Wir sind keine Bio Vollblut Aktivisten. Wir sind auch keine BBQ-Bro´s. Wir sind irgendwo dazwischen. Praktisch, aufgeklärt, ehrlich.

Wir glauben, dass gutes Fleisch mit Verantwortung anfängt. Bei den Bauern und Züchtern, die die Tiere aufziehen. Bei der Fütterung. Bei der Haltung. Bei den Wegen, die die Tiere in ihrem Leben zurücklegen. Deshalb arbeiten wir seit Jahren mit denselben Produzenten. Jack's Creek in Australien. Greater Omaha in Nebraska. John Stone in Irland. Ojo de Agua in Argentinien. LaMila, Garimori und Joselito in Spanien. Miyazakigyu in Japan. 

Bei uns findest du deshalb kein Fleisch aus Massentierhaltung. Keine Wachstumshormone. Kein präventiv verabreichtes Antibiotikum. Keine Cuts, die aus unklarer Herkunft stammen. Dafür Rinder, die auf Weiden aufgewachsen sind, artgerecht gefüttert wurden und ein Alter erreicht haben, in dem sich Marmorierung und Fleisch-Qualität überhaupt entwickeln kann.

Klassiker, alternative Cuts und ein paar Überraschungen.

Filet, Ribeye, Roastbeef. Die Klassiker sind bei uns natürlich da, in verschiedenen Qualitäten und Herkünften.

Aber dazu gibt es die Cuts, die viele hierzulande noch nicht kennen. Teres Major. Hanging Tender. Bavette. Outside Skirt. Chuck Roll. Cuts, die in Frankreich, Argentinien oder den USA seit Jahrzehnten auf jeder Steakkarte stehen. Bei uns findest du sie ebenfalls, oft in einer Qualität, die im Verhältnis zum Preis überraschen wird.

Dazu Wagyu von Jack's Creek in Marmorierungsstufen BMS 3 bis 9 plus. Original japanisches Miyazakigyu A5 BMS 12. Iberico Bellota. Wasserbüffel. Bison aus Kanada. Lamm aus irischer Weidehaltung. Label Rouge Maishähnchen aus Frankreich. Balik Lachs. Kaviar. Und für die passende Begleitung Gewürze, Saucen, Essige und Öle, die wir selbst nutzen und empfehlen.

Wir versuchen bewusst nicht alles zu haben. Sondern das Richtige.

Beratung ist bei uns kein Bonus. Sie ist der Kern.

Wenn du an unsere Theke kommst, nehmen wir uns Zeit. Fragen dich, wofür du das Fleisch brauchst, wie viele Personen, welchen Anlass, welche Vorlieben.

Dann erklären wir. Warum Wagyu BMS 6 anders schmeckt als BMS 9. Warum ein Dry Aged Cut aus Longford eine andere Tiefe hat als frisches Beef aus Argentinien. Warum das Teres Major eines der zartesten Stücke am Rind ist, das aber kaum jemand kennt. Wir machen das nicht, weil wir gerne reden. Sondern weil du am Ende wissen sollst, was auf deinem Teller landet.

Für alle, die nicht in Köln wohnen, haben wir den Concierge Service entwickelt. Beratung per Telefon oder direkt per WhatsApp Video. Christian steht dann mit dem Handy an der Theke, zeigt dir die Cuts live, und du wählst aus. Bevor es verpackt wird.

Wir verstehen uns nicht als reiner Onlineshop und auch nicht als klassische Metzgerei. Wir sind irgendwo dazwischen. Persönlich wie an der alten Fleischtheke. Verfügbar wie ein modernes digitales Geschäft.

Kein großes Tiefkühllager. Sondern kurze Wege.

Bei uns kommen fast alle Cuts frisch bei dir an. Nur wenige, sehr spezielle Stücke bieten wir tiefgekühlt an. Was tiefgekühlt ist, steht klar in der Produktbeschreibung.

Wir verzichten bewusst auf ein großes Tiefkühllager. Stattdessen werden wir mehrmals wöchentlich beliefert, nach Bedarf. Wenn du bestellst, wird deine Ware frisch für dich zusammengestellt. Das dauert 3 bis 4 Werktage, plus Overnight Express. Ja, das ist länger als bei manchen anderen Onlineshops. Und das ist Absicht.

Weil wir überzeugt sind, dass Frischware schmeckbar besser ist als Ware, die monatelang eingelagert wurde.

Mehr dazu, warum Frische bei uns länger dauert →

Ein kleines Team. Und ein gemeinsamer Anspruch.

Hinter BEEFart steht kein Konzern und keine Kette. Sondern ein kleines Team, das jeden Tag im Laden steht. 

Christian Schwanck: Die Leidenschaft hinter BEEFart

Schon lange vor der Gründung von BEEFart beschäftigte er sich mit besonderen Rassen, außergewöhnlichen Cuts, Reifung, Herkunft und den Menschen, die mit ihrer Arbeit jeden Tag Spitzenqualität möglich machen.

Ob japanisches Miyazaki Wagyu, australisches Jack's Creek, US Prime Beef oder seltene Delikatessen aus kleinen Manufakturen. Jedes Produkt wird mit großer Sorgfalt ausgewählt. Nur was den eigenen Ansprüchen gerecht wird, findet seinen Platz bei BEEFart.

Diese Leidenschaft endet nicht mit dem Einkauf. Sie zeigt sich in jedem Gespräch, jeder Empfehlung und jeder Beratung. Wer Christian erlebt, merkt schnell, dass hier niemand einfach Fleisch verkauft. Hier spricht jemand über das, was ihn seit Jahren begeistert.

Juana Kiss. Gastgeberin mit Herz

Bevor Juana Teil von BEEFart wurde, war sie mehr als zwanzig Jahre in der Gastronomie und im Eventmanagement tätig.

Menschen willkommen zu heißen, ihnen einen besonderen Abend zu bereiten und dafür zu sorgen, dass sie sich wohlfühlen, war schon immer ihre Leidenschaft. Genau dieses Gefühl bringt sie heute jeden Tag mit in den Laden.

Neben der persönlichen Beratung kümmert sie sich mit ihrem Team um Marketing, den Onlineshop, Social Media und viele Ideen, die BEEFart ständig weiterentwickeln. 

Für sie endet guter Service nicht an der Ladentheke. Er beginnt genau dort.

Mehr als ein Fleischgeschäft

BEEFart war nie als klassische Metzgerei gedacht. 

Wir möchten, dass unsere Kunden Fragen stellen, Neues entdecken und Produkte kennenlernen, die sie vielleicht noch nie probiert haben.

Deshalb nehmen wir uns Zeit. Wir erklären Unterschiede zwischen Herkünften, sprechen ehrlich über Qualitäten und empfehlen ausschließlich Produkte, die wir selbst mit Begeisterung genießen.

Wer bei BEEFart einkauft, nimmt nicht nur ein Steak mit nach Hause.

Man nimmt Wissen mit. Erfahrung. Leidenschaft. Das gute Gefühl, genau das Richtige ausgewählt zu haben.

Unsere Philosophie

Qualität entsteht nicht zufällig.

Sie beginnt bei den Menschen, die Tiere mit Respekt aufziehen. Sie wächst durch Erfahrung, Geduld und Verantwortung. Sie endet erst dann, wenn ein Produkt unsere eigenen Ansprüche erfüllt.

Aus diesem Grund arbeiten wir nur mit Produzenten zusammen, denen wir vertrauen.

Lieber bieten wir eine kleinere Auswahl an, hinter der wir vollständig stehen, als ein großes Sortiment ohne echte Überzeugung.

Komm vorbei. Oder ruf uns an.