Geduld wird belohnt. Bei der Trockenreifung am Knochen verliert das Fleisch in kontrollierter Umgebung Feuchtigkeit. Dadurch konzentriert sich der Eigengeschmack und es entstehen nussige, butterweiche Aromanoten und ein unvergleichlich zarter Biss. In de Reifehallen gibt John Stone unseren Cuts genau die Zeit, die sie brauchen.
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